Semaine 21 - 2013
Facile
Raisonnable
Accompagnements
1 panier Bio SECONDE NATURE
Beignets d’aubergines
2 aubergines, 2 œufs, 200g de farine, 1/4 L de lait, huile, sel, poivre, persil
Pomelo au concombre
400g de concombre, 1 pomelo, 1 petit oignon frais, 40 g de fromage blanc, 1 salade, vinaigre, huile d’olive, sel, poivre
Velouté de courgettes au persil
4 courgettes, 1 gros oignon, 10 cl de crème liquide, 1 petit bouquet de persil, 1 bouillon de légumes, Poivre
Beignets d’aubergines
2 aubergines, 2 œufs, 200g de farine, 1/4 L de lait, huile, sel, poivre, persil
Mélanger la farine, 1 pincée de sel, 1 càs d’huile et les œufs battus. Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte lisse mais assez épaisse. Laisser poser 1 H. Pendant ce temps laver, sécher et couper les aubergines en tranches très fines dans la longueur. Saler et laisser dégorger 30 min. Puis bien éponger pour les sécher. Chauffer l’huile dans une poêle, tremper les rondelles d’aubergines dans la pâte et faire bien dorer de chaque coté dans l’huile. Les mettre sur du papier absorbant. Puis saler. Se déguste chaud, ou froid avec une purée de tomates fraîches.
Pomelo au concombre
400g de concombre, 1 pomelo, 1 petit oignon frais, 40 g de fromage blanc, 1 salade, vinaigre, huile d’olive, sel, poivre
Couper le concombre en fines rondelles à la mandoline, saler et laisser égoutter dans une passoire. Emincer aussi l’oignon finement. Préparer une vinaigrette dans un saladier en ajoutant 1 càs d’eau, le fromage blanc. Peler à vif le pomelo, en récupérant le jus dans le saladier. Mélanger le tout. Servir dans chaque assiette sur un lit de salade verte.
Velouté de courgettes au persil
4 courgettes, 1 gros oignon, 10 cl de crème liquide, 1 petit bouquet de persil, 1 bouillon de légumes, Poivre
Laver les courgettes et coupez-les en cubes. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faire chauffer 1 litre d’eau dans une grande casserole avec du bouillon de légumes. Faire revenir l’oignon avec les courgettes afin de les faire dorer légèrement. Versez par-dessus le bouillon de légumes, remuez et laissez mijoter pendant 20 min. Ou bien ajouter directement les courgettes et l’oignon au bouillon et cuire 20 mn. Mixer en ajoutant la crème liquide et le persil. Poivrez au goût.