Semaine 43 - 2012
Facile
Raisonnable
Accompagnements
Courgette, Chou Pak-Choï, Betterave rouge crue, Pomme de terre Amandine, Courge Iron cup, Salade, Haricots verts, Tomate cerise allongée, Poire alexandrine, Pomme Chantecler, Lime
Salade de Betteraves mozzarella et citron vert
2 ou 3 betteraves, 200 g de mozzarella, le jus de 2 citrons verts, le zeste de 1 citron vert, Huile d'olive, 1 pincée de sucre, Sel, Poivre
Cuire à l’eau bouillante les betteraves 45 min et vérifier la cuisson avec la pointe du couteau. Coupez les betteraves en dés. Coupez la mozzarella en dés. Mélangez. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert. Arrosez avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
A servir sur un lit de salade verte.
Gratiné de courge Iron cup
1 petite courge iron cup, 4 càs d'huile de noix, 120g de noisettes, 120g de comté, sel, poivre
Couper la courge en fines tranches sans l’épluchée et les déposer dans un grand plat à gratin. Arroser chaque tranche avec une c à s d'huile de noix et assaisonner. Couvrir d’un papier alu et enfourner 20 min à 180°C. Pendant ce temps, mixer les noisettes plus ou moins finement selon votre gout, râper le comté et mélanger le tout. Découvrir le plat, parsemer de crumble chaque tranche et remettre au four 10 min. pour que le tout gratine. Servir avec un magret de canard par exemple.
Pak choï sauté au poulet et soja
1 pak choi, 2 blancs de poulet, 2 c à s d'huile, 2 oignons, 1 morceau de gingembre ou gingembre en poudre, 250 g de germes de soja, sauce soja
Découpez les 2 blancs de poulet en lanières. Les mettre dans un bol et les mélanger à 1 càs de sauce soja. Poivrez. Ne pas saler. Découpez les oignons en lamelles. Laver et découper le pak choi en lamelles. Préparez les germes de soja.
Dans un wok mettre 2 c à s d'huile. Y faire blanchir les oignons. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire environ 5 mn. Ajoutez le gingembre et le pak choi et laissez à nouveau cuire 5 mn. Ajoutez les germes de soja et cuire environ 5 mn. Les germes de soja doivent être un peu craquants. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant 1/2 c à s de sauce soja. Servir ce plat accompagné de riz.