Semaine 40 - 2012
Facile
Raisonnable
Accompagnements
Courgettes farcies au thon
pour 1 grosse courgette, 1 grosse tomate, 1 oignon, herbes de Provence, huile d'olive, sel, poivre, 1 boite de thon au naturel, vin blanc
Quiche à la courge butternut et aux oignons rouges
Pour la pâte: 250 g de farine T 80, 4 càs d'huile d'olive, 10 cl d'eau, 1 càc de sel,
Pour la garniture: 1 courge butternut , 1 oignon rouge, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche ou crème d'avoine, sel , poivre
Velouté de betteraves
350 g de Betterave crue, 2 càs de Vinaigre, Sel, poivre, 1 Yaourt bulgare, Coriandre
NB : Les fanes de betteraves se mangent, comme les blettes, ou en omelette, dans une soupe …
Courgettes farcies au thon
pour 1 grosse courgette, 1 grosse tomate, 1 oignon, herbes de Provence, huile d'olive, sel, poivre, 1 boite de thon au naturel, vin blanc
Laver la courgette et la couper en deux. Enlever la chair au centre afin d'y mettre la préparation. Couper la tomate en petits morceaux, hacher l'oignon finement, émietter le thon. Mélanger. Assaisonner avec sel, poivre, des herbes de Provence, et arroser d'un peu de vin blanc. Garnir les 1/2 courgettes avec cette préparation. Disposer dans un plat à gratin, dans le fond mettre un peu d'huile d'olive et de vin blanc.
Enfourner environ 45 min à 200°C (thermostat 7).Déguster avec du riz.
Quiche à la courge butternut et aux oignons rouges
Pour la pâte: 250 g de farine T 80, 4 càs d'huile d'olive, 10 cl d'eau, 1 càc de sel,
Pour la garniture: 1 courge butternut , 1 oignon rouge, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche ou crème d'avoine, sel , poivre
Préparez la pâte, comme pour une pâte brisée mais en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Émincez l'oignon. Faite-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pelez et détaillez la courge butternut en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur douce pendant environ 10 min. Écrasez-les grossièrement à la fourchette. Abaissez la pâte et faites-la cuire à blanc pendant 10 min au four préchauffé à 200 °C. Disposez la garniture d'oignon et de courge sur le fond de pâte. Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Versez ce mélange et enfournez pour 25 minà 180 °C.
Velouté de betteraves
350 g de Betterave crue, 2 càs de Vinaigre, Sel, poivre, 1 Yaourt bulgare, Coriandre
Pelez, lavez et émincez finement les betteraves. Versez-les dans une cocotte. Ajoutez 50cl d'eau salée. Portez à ébullition et comptez à partir de ce moment environ 1h15mn de cuisson. Les betteraves doivent être tendres. Egouttez les betteraves et mixez les. Délayez cette purée avec un peu de jus de cuisson. Faites chauffer le velouté. Battez le yaourt avec le vinaigre. Salez et poivrez. Lavez et ciselez la Coriandre. Versez le velouté dans des assiettes creuses. Ajoutez le yaourt et parsemez de Coriandre.
NB : Les fanes de betteraves se mangent, comme les blettes, ou en omelette, dans une soupe …