Semaine 18 - 2013
Très facile
Bon marché
Accompagnements
Gratin de chou-fleur à la marmandaise
1 chou-fleur, 1 oignon, 4 c à s d'huile d'olive, 50 g de champignons de Paris, 250 ml de coulis de tomates, 20 cl de vin blanc, 2 tranches de jambon de Paris, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Chaussons aux blettes
2 pâtes brisées au beurre, 1 botte de blettes, 250 gr de Brousse ou de chèvre frais, 1 pincée de Thym, 1 oignon, 1 pincée de noix de muscade râpée, Sel, poivre
Courgettes farcies au riz
4 courgettes, 50 g de riz basmati, 150 g de filet de cabillaud, 3 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 cuillère à café de cumin, Sel, poivre
Gratin de chou-fleur à la marmandaise
1 chou-fleur, 1 oignon, 4 c à s d'huile d'olive, 50 g de champignons de Paris, 250 ml de coulis de tomates, 20 cl de vin blanc, 2 tranches de jambon de Paris, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Laver le chou-fleur, puis cuire à l’eau bouillante salée 20 min. Piquer au couteau pour vérifier la cuisson. Peler et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une sauteuse huilée. Nettoyer et émincer les champignons, les ajouter dans la sauteuse, saler et poivrer. Arroser avec le coulis et le vin blanc, et laisser mijoter 15 min à feu doux. Hacher le jambon, puis l'incorporer dans la sauteuse. Egoutter le chou-fleur et le disposer dans un plat à gratin. Napper ensuite le chou-fleur avec la sauce, puis saupoudrer de gruyère râpé. Gratiner au four 7 à 8 min. à 240°C (th 8).
Chaussons aux blettes
2 pâtes brisées au beurre, 1 botte de blettes, 250 gr de Brousse ou de chèvre frais, 1 pincée de Thym, 1 oignon, 1 pincée de noix de muscade râpée, Sel, poivre
Découper le vert des blettes (et réserver les côtes pour un bon gratin).
Faire revenir les oignons hachés dans une sauteuse avec un peu d’huile, ajouter le thym et les blettes coupées grossièrement et laisser cuire quelques minutes, à feu vif et à découvert, jusqu’à ce que toute l’eau rendue par les légumes ait disparue. Assaisonner (muscade, sel, poivre).
Dans la pâte, confectionner (à l’aide d’un bol par exemple) des petits ronds d’environ 12 cm de diamètre. Disposer une c à s de la préparation sur une moitié des ronds de pâtes. Recouvrir d’une bonne c à c de fromage. Refermer les chaussons après en avoir mouillé les bords, écraser avec l’extrémité des dents d’une fourchette. Battre le jaune d’œuf avec une c à s de lait et en badigeonner le dessus des chaussons. Enfourner 20 à 25 mn à 200°c.
Variante : sous forme de tourte : disposer la 1ere pate dans un moule à tarte, étaler la préparation puis le fromage ; recouvrir avec la 2° pate, badigeonner d’œuf battu ; percer le dessus avec une fourchette. Cuire 25 mn.
Courgettes farcies au riz
4 courgettes, 50 g de riz basmati, 150 g de filet de cabillaud, 3 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 cuillère à café de cumin, Sel, poivre
Lavez les courgettes et faites-les précuire 10 min à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis égouttez-les. Faites cuire le riz 10 min. Passez-le sous l'eau froide et égouttez-le. Découpez le cabillaud en petits cubes. Coupez les courgettes en 2 et évidez-les avec une cuillère. Réservez la chair. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le riz avec le poisson. Ajoutez la sauce tomate, la chair des courgettes et les épices. Assaisonnez. Répartissez cette farce dans les courgettes. Faites cuire au four pendant environ 15 min.