Semaine 11 - 2013
Très facile
Bon marché
Accompagnements
1 panier Bio Seconde Nature
200 g d e lard environ, 1 oignon , 1 carotte, 4 saucisses fumées, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 50cl de bouillon,
bouillon de volaille, quelques graines de carvi ou de cumin, sel, poivre, 15 g de beurre.
1 c. à café de vinaigre de xérès, 3 c. à soupe d’huile d’olive,
Chou vert braisé aux saucisses
1 chou lisse vert, 200 g de lard environ, 1 oignon , 1 carotte, 800 g de pommes de terre, 4 saucisses fumées, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 50cl de bouillon,
Laver le chou puis le couper en 8, le faire blanchir dans une grande cocotte d'eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir 4/5 mn. Égoutter, passer sous l'eau froide et réserver. Faire dorer dans un peu d'huile l'oignon coupé en 4, le lard coupé en lardons, la carotte, les pommes de terre coupées en 2. Ajouter les saucisses. Quand tout est bien doré, ajouter le chou avec 1 gousse d'ail coupé fin, le bouquet garni, le bouillon. Ne pas saler, mais poivrer. Cuire 1 h30 mn en goûtant pour vérifier la cuisson du chou.
Ragoût de carottes au fenouil
1 botte de carottes, 2 bulbes de fenouil, du bouillon de volaille, quelques graines de carvi ou de cumin, sel, poivre, 15 g de beurre.
Lavez les bulbes de fenouil et découpez-les en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajoutez une dizaine de graines de carvi et le fenouil et faites le suer doucement. Lorsqu'il commence à fondre, ajoutez les carottes coupées en fines rondelles. Salez et poivrez. Mélangez et couvrir de bouillon de volaille. A l'ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 40mn. Délayez une cuillère à café de fécule ou de maïzena dans un peu d'eau et liez le jus des légumes. Laissez alors encore cuire doucement 5 min, casserole ouverte.
Salade de carottes et pomelos
3 carottes, 2 pomelos roses, 1 oignon cebette, 1 c. à café de vinaigre de xérès, 3 c. à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre
Pelez les pomelos à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les membranes qui les séparent en récupérant le jus. Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de pomelo. Lavez et émincez la cebette et mélangez avec les carottes. Fouettez l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Répartissez les carottes râpées dans les assiettes. Ajoutez les quartiers de pomelo. Arrosez de vinaigrette.