Semaine 6 - 2013
Facile
Raisonnable
Accompagnements
Cocotte de Chou lisse
1 chou lisse, 4 chipolatas, 3 ou 4 pommes de terre, 2 oignons ou cebettes, ½ boite de tomates fraîches concassées, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
Laver et émincer le chou. Le blanchir à l’eau bouillante salée 3 min ; égoutter. Couper les saucisses en tronçons de 5 cm et les faire bien dorer dans une cocotte à fond épais. Emincer les oignons, les ajouter dans la cocotte et les faire fondre. Ajouter la tomate, ½ verre d’eau, le chou, laurier et thym, sel, poivre. Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min, en mélangeant de temps en temps. Ajouter de l’eau si nécessaire. Peler et couper les pommes de terre en quartiers. Ajouter les dessus le chou, et cuire à couvert encore 30min.
Poireaux au jambon, roquefort et noix
Pour 4 : 4 poireaux, 4 tranches de jambon blanc.
Pour la sauce blanche : 20cl de bouillon de volaille, 20 cl de lait (de vache ou de riz), 20g de beurre (facultatif), 40g de farine, 50g de roquefort ou autre fromage bleu, muscade, sel, poivre. Cuire les poireaux nettoyés à la vapeur. Egoutter les longuement. Roulez chaque poireau dans une tranche de jambon. Disposez-les dans un plat à four adapté à leur taille (pas trop grand). Préparez la béchamel en mélangeant tous les ingrédients indiqués à froid et en remuant au fouet, à feu doux, jusqu'à épaississement de la sauce. Versez la sauce sur les poireaux. Enfournez th 7/8 pendant 40mn. La surface doit être dorée. Servez bien chaud.
Petits flans de carottes
800g de carottes, 15cl lait, 10g beurre, 1 pincée de muscade, 2 œufs, sel, poivre
Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Les cuire 15 min à l’eau bouillante. Hacher la moitié. Battre les œufs et le lait, sel, poivre, muscade et ajouter les carottes hachées. Beurrer 4 ramequins et tapisser le fond et les bords avec les rondelles de carottes. Remplir avec la préparation et cuire au four 25 min Th. 180°C.