Semaine 42 -2012

Difficulté : Facile

Prix : Raisonnable

Type de recette : Accompagnements

Ingrédients



Velouté de pâtisson


 


1 petit pâtisson, 1 gros oignon, 5 pommes de terre, 1 L de bouillon de légumes ou de volaille, huile d'olive, des lardons grillés à la poêle sèche, des pignons de pin torréfiés, 1 gousse d'ail, des croutons.


 


Pâtes aux brocolis et brousse


 1 pied de brocoli, 400g de pâtes (pennes, tagliatelles, …), 100g de brousse, 50g de pecorino râpé, 2 càs d’huile d’olive, 2 càs de pignons de pin


 


 

Instructions



Velouté de pâtisson


 


1 petit pâtisson, 1 gros oignon, 5 pommes de terre, 1 L de bouillon de légumes ou de volaille, huile d'olive, des lardons grillés à la poêle sèche, des pignons de pin torréfiés, 1 gousse d'ail, des croutons.


Eplucher le pâtisson, ôter les graines centrales et le couper en dés. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Peler l'oignon et l'émincer, le mettre à cuire dans une cocotte avec l'huile d'olive préalablement chauffée. Lorsque l'oignon est bien translucide, ajouter les dés de pâtisson et de pomme de terre. Couvrir avec le bouillon à hauteur et cuire à feu moyen 45 min. Mixer le velouté, ajuster la consistance souhaitée avec du bouillon. Servir et agrémenter avec les lardons, les croutons frottés à l’ail et les pignons.


 


 


Pâtes aux brocolis et brousse


 


1 pied de brocoli, 400g de pâtes (pennes, tagliatelles, …), 100g de brousse, 50g de pecorino râpé, 2 càs d’huile d’olive, 2 càs de pignons de pin


Détailler le brocoli en petits bouquets, cuire à la vapeur 5 à 7 min. Cuire les pâtes choisies comme indiqué sur le paquet. Dans chaque assiette, présenter les pâtes, parsemées de brousse émiettée, surmontées de bouquets de brocoli arrosés d’huile d’olive, sel, poivre. Finir par le pecorino râpé et les pignons de pin dorés à sec dans une poêle.