Semaine 30 - 2012
Très facile
Bon marché
Accompagnements
aubergine, poivrons, courgettes, Pommes de terre nouvelle,
melon et pastèque
Terrine de légumes au cumin
Pour 4 : 1 aubergine, 2 poivrons, 3 courgettes, 1 boite d’anchois à l’huile, basilic, 2 càc cumin, huile d’olive, sel, poivre
Passer les poivrons sous le grill du four, quand la peau noircit, les retirer et les laisser refroidir à couvert pour les peler et les découper en lanières de 3 cm. Couper l’aubergine et les courgettes en tranches dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une poêle et l’huile d’olive 3 min de chaque coté. Eponger et saupoudrer les légumes de sel, poivre et cumin. Tapisser le fond d’une terrine de lamelles de courgettes, puis étaler les anchois, les feuilles de basilic et les lamelles de poivrons. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Finir par des courgettes. Bien tasser et couvrir. Mettre au frais 4h. Servir les tranches de terrine arrosées d’un filet d’huile d’olive.
Duo de melon et pastèque au lait de coco
pour 4 : 30 cl de lait de coco, 130 g de sucre, 3 jaunes d'œufs, 20 cl de crème liquide, 50 g de sucre glace, 1 càs de farine, 1/2 melon, 1 petit quartier de pastèque, 2 càs de noix de coco râpée.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Versez le lait de coco dans une casserole et le faire chauffer. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine. Versez le lait de coco bouillant en fouettant sans cesse, puis transvasez la crème dans la casserole et faites cuire en fouettant jusqu'à épaississement. Retirez du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir complètement. Montez la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace lorsqu'elle prend. Incorporez la délicatement à la crème refroidie. Répartissez la mousse dans 4 verres et placez au frais pendant 2 H. Faites des billes de melon et de pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne. Au moment de servir, répartissez les billes de fruits dans les verres, saupoudrez de noix de coco râpée et servez aussitôt.
Millefeuilles de pommes de terre nouvelles au chèvre frais
12 Pommes de terre nouvelle, 150 g de Fromage de chèvre frais, 1 botte de Ciboulette, 1 échalote, 1 c à s de vinaigre balsamique, 3 c à s d'huile d'olive, Fleur de sel
Laver les pommes de terre sous un filet d'eau en les frottant délicatement. Les cuire 10 à 15 min à l'eau ou à la vapeur, avec leur peau. Elles doivent être fondantes. Laisser refroidir puis les tailler en rondelles de même épaisseur. Ciseler une demi botte de ciboulette et l'échalote. Travailler le fromage de chèvre frais pour le ramollir, ajouter la ciboulette et l'échalote. Assaisonner à votre convenance. Préparer la vinaigrette et réserver. Monter les millefeuilles en intercalant une rondelle de pomme de terre et une couche épaisse de chèvre frais. Arroser de vinaigrette et décorer avec la ciboulette restante.