Sem 45 - 2011
Très facile
Bon marché
Plat principal
Ingrédients
Les fruits et légumes bio de la semaine :
Chou vert, poireaux, navets, carottes, céleri branche, pommes de terre , oignons, tomates, salade chicorée frisée, pommes ariane, limes (citrons verts), noisettes.
Instructions
Les recettes de la semaine :
Potée auvergnate
1 gros chou vert- 1 saucisson à cuire - 1 palette de porc ou 500g d’échine de porc salée- 1 jarret demi-sel ou 500 g de poitrine de porc salée (faire dessaler toute une nuit à l’eau froide)- 5 carottes en tronçons- 5 poireaux- 5 navets- 2 oignons piqués d’un clou de girofle- 6 pommes de terre épluchées et coupées en deux sur la longueur- 1/2 pied de céleri- 1 bouquet garni- 5 gousses d’ail- sel et poivre Mettre l’ail, le bouquet garni dans une grande cocotte à four, mettre les viandes sauf le saucisson ; recouvrir d’eau froide ; porter à ébullition et laisser ainsi cuire pendant 30 min en prenant soin d’écumer souvent ; dégraisser le bouillon, ajouter les carottes, le navet, les oignons, le céleri et les poireaux grossièrement coupés ; réduire le feu et laisser frémir 30 min ; dégraisser encore si nécessaire. Pendant ce temps, couper le chou en quatre ; faire blanchir 5 min à l’eau bouillante à part ; passer sous l’eau froide ; égoutter ; et mettre dans la marmite contenant les autres légumes et la viande ; continuer la cuisson 30 min. vérifier la cuisson des viandes à l’aide d’une fourchette ; lorsqu’elles sont cuites, sortir de la marmite et réserver au chaud dans un bol de bouillon ; 30 min. avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et le saucisson piqué à la fourchette dans la marmite ; achever la cuisson à petits frémissements ; Servir avec des tranches épaisses de pain de seigle grillées.
Tarte aux poireaux et noix de St Jacques
1 pâte feuilletée, 200g de poireaux, 1 oignon, 150g de noix de St Jacques ou pétoncle, 2 œufs, 4 càs de crème fraîche épaisse, 15 g de beurre, poivre Laver et couper les poireaux en tronçons et émincer l’oignon. Les faire fondre 10 mn dans une poêle à feu doux dans le beurre. Battre les œufs avec la crème, sel, poivre ; mélanger aux légumes. Faire dorer 5 min les noix de St jacques dans 1 noix de beurre et ajouter les aux poireaux. Verser la préparation sur la pâte installée dans un moule à tarte. Cuire au four 30 mn à four chaud (200°) et déguster tiède.
Cake aux pommes noix et raisins
150 g de beurre, 100 g de sucre, 3 oeufs, 200 g de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel , 200 g de pommes râpées , 50 g de raisins trempés dans de l’eau , 60 g de noix , 1/2 càc de cannelle . Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure, le sel et la cannelle. Incorporez le beurre pommade. Ajoutez la pomme râpée, les raisins égouttés et les noix concassées. Versez la pâte dans un moule à cake. Faites cuire votre cake 50 min à 180° C.
Bon appétit !