Semaine 42 : 19 - 20 - 21 Octobre 2011
Sous réserves d'éventuels changements de dernières minutes.
Mercredi 19/10/11:
Chou chinois, courge butternut, Haricots verts, courgettes, pommes de terre charlotte, oignons, ail, pommes bicolores, poires william.
Jeudi 20/10/11:
Chou chinois, courge butternut, Haricots verts, courgettes, pommes de terre charlotte, oignons, ail, pommes bicolores, poires william.
Vendredi 21/10/11:
Chou chinois, courge butternut, Haricots verts, tomates, pommes de terre charlotte, oignons, ail, pommes bicolores, poires william.
Poulet et chou chinois sautés aux 4 épices
1/2 chou chinois, 1 oignon, 300 g de blanc de poulet, 2 yaourts bulgare, 1/2 c. à c de mélange 4 épices, 1/2 c. à c de gingembre moulu, 1/2 c. à c d'ail émincé, 2 c. à s de sauce soja, 1 c à s d'huile
La veille ou au moins 2h avant de préparer le repas, couper le poulet en morceaux et le mettre à mariner dans les yaourts, les 4 épices, le gingembre, l'ail et la sauce soja au frais. Au dernier moment, couper le chou et les oignons en fines lamelles. Faire chauffer, l'huile dans un wok et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poulet et la marinade et faire cuire rapidement sur feu vif. Une fois que le poulet semble cuit, réserver puis faire sauter rapidement le chou chinois dans un peu d’huile. Mélanger au poulet et servir aussitôt, accompagné de nouilles chinoises ou de riz.
Flan de courge butternut et pomme de terre à la ricotta
800g de courge, 4 pommes de terre, 4 œufs, huile d’olive, 150g de ricotta, noix muscade, fromage râpé, sel, poivre
Eplucher et couper en cubes la butternut, puis faire cuire dans une sauteuse avec 2 càs d’huile d’olive pendant 20 min. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Passer le tout au presse purée ou au mixeur et déposer cette purée dans un plat à gratin beurré. Battre les œufs avec la ricotta et les épices. Verser sur la purée, recouvrir de fromage râpé et cuire 20 min à four chaud (220°C) pour gratiner.
Gâteau pomme poire façon tatin
2 pommes et 2 poires ; Caramel : 10 morceaux de sucre en morceaux, un peu d'eau ; Pâte : 100 g de beurre, 2 œufs, 100g de sucre en poudre, 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 125 g de crème fraîche
Éplucher les pommes et les poires et les couper en tranches. Faire le caramel directement au fond d'un moule à manquer (ou dans une casserole) en faisant fondre les morceaux de sucre avec 1 càs d'eau, à feu vif. Amener à coloration, et arrêter le feu. Disposer dessus les tranches de fruit. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une pommade. Incorporez les 2 œufs. Bien mélanger et ajouter la farine et la levure. Ajouter la crème fraîche. Répartir la pâte sur les fruits. Enfourner à 200° (6-7) pendant 40 min. Démouler à la sortie du four et déguster tiède ou froid.
bon appétit !