Semaine 40 : 5 - 6 - 7 Octobre 2011
Ingrédients
Sous réserves d'éventuels changements de dernières minutes.
Mercredi 6/10/11:
Tomates anciennes, tomates cerises, concombre, Haricots verts, courgettes, pommes de terre charlottes, ail, oignons, salade, pommes reinettes grises, poires alexandrine.
Jeudi 7/10/11:
Courge butternut, Tomates anciennes, Haricots coco plats, courgettes, pommes de terre charlottes, ail, oignons, salade, pommes reinettes grises, poires alexandrine.
Vendredi 8/10/11:
Courge butternut, Tomates anciennes, Haricots coco plats, courgettes, pommes de terre charlottes, ail, oignons, salade, pommes reinettes grises, poires alexandrine.
Instructions
Gratin de courgette et quinoa
3 courgettes, 3 tomates, 150g de quinoa, 1oeuf, 1 oignon, parmesan râpé, huile d’olive
Cuire le quinoa 10 min dans 2 fois son volume d’eau salée. Egoutter. Couper les courgettes en rondelles. Peler les tomates et couper en dés. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates et courgettes et faire mijoter 10 à 15 mn. Verser le quinoa dans la poêle, ajouter l’œuf battu. Bien mélanger et verser dans un plat à gratin. Couvrir de parmesan et cuire 15 min au four à 210°C.
Soufflé de carottes aux pommes de terre
Pour 4 : 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 c à s de crème fraîche, 4 œufs. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée (25 mn environ) égouttez-les et réduisez-les ensemble en purée. Assaisonnez cette purée, ajoutez la crème les jaunes d'œufs, puis les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire pendant 40 mn au four chaud (200°C) préchauffé.
Ragoût de butternut et lentilles
Pour 4 : 500g de courge butternut, 200g de lentilles vertes, 2 oignons, 4 tomates, 2 carottes, 1 gousse d’ail, 2 clous de girofle, 2 càc de curcuma, 1 càc de piment, huile d’olive, 50 cl de bouillon de volaille
Eplucher et couper en dés la courge et les carottes. Emincer 1 oignon et l’ail. Peler les tomates ébouillantées et couper en quartiers.
Dans une cocotte faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail, ajouter la courge et carottes, le curcuma, le piment et bien remuer sur feu moyen pendant 5 min. Incorporer le bouillon, les tomates, les lentilles rincées, et 1 oignon piqué des clous de girofle, porter à ébullition, saler, poivrer puis baisser à feu moyen. Laisser cuire 30 min jusqu’à que les légumes soient tendres, en vérifiant de temps en temps qu’il ne manque pas de bouillon.
Variante : ajouter une saucisse à cuire fumée en début de cuisson.
Bon appétit !