Semaine du 6 - 7 -8 Août 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Courgettes, poivrons rouges, Salades, Melon, Tomates, haricots verts, Pêches blanches, Poires guyot

Les recettes de la semaine :

Julienne de légumes d’été

300g de haricots verts, 1 oignon, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 grosse tomate,1 gousse d’ail, 3 càs d’huile d’olive, 2 càs d’épices « colombo », feuilles de basilic, sel Couper les haricots verts en tronçons de 3 cm, Trancher le poivron épépiné et l’oignon épluché en lamelles. Dans une cocotte à fond épais, verser l’huile d’olive, l’ail écrasé et les épices. Laisser blondir puis ajouter l’oignon et poivron. Remuer sur feu doux pour bien les enrober d’huile épicée. Ajouter les haricots verts et 4 càs d’eau. Couvrir et cuire 5 min. Détailler la courgette en petits cubes. Les rajouter dans la cocotte et cuire à l’étouffer 15 min. Eteindre le feu, saler et parsemer de basilic ciselé. Eplucher la tomate, couper en dés et mélanger aux légumes chauds. Servir avec du riz basmati ou semi complet.

Crumble de tomate

Pour 4 : 1 kg de tomate, 2 oignons, huile d’olive, 100g de beurre salé, 150g de farine, 150g de parmesan, 1 càs sucre, 1 càs de thym, 4 càs de pignons de pin Rincer et couper les tomates en 4. Couper les oignons en rondelles. Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive jusqu’à coloration des oignons. Préchauffer le four à 120°. Huiler un plat à gratin et verser les tomates. Saupoudrer de sucre et thym. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 1h (les tomates doivent être sèches). Préparer le crumble en mélangeant la farine, le beurre ramolli et le parmesan et les pignons. Poivrer. Sortir le plat du four et monter le à 210°C. Emietter le crumble sur les tomates et enfourner 25 min. Servir tiède, accompagné de crème fraîche épaisse ou d’un mélange crotin de chèvre-crème fleurette.

Soupe de melon

Pour 4 : 2 melons, 2 pêches et 10 cl de jus de pêche, 2 càs de guignolet ou kirsch, 3 càs de crème liquide (facultatif), 1 càc de miel Récupérer la chair des melons et garder quelques petites billes pour la décoration. Mixer les melons et ajouter en morceaux 1 pêche et le jus des pêches, (couper la 2ème en tranches pour la décoration. Ajouter dans le mixeur la crème liquide, le miel et le guignolet ou kirsch. Mixer jusqu’à obtention d’un velouté. Placer au réfrigérateur 2 H. Servir dans des coupes avec les morceaux gardés pour la décoration et une feuille de menthe.

Bon appétit !