Semaine 7 ( 11 - 12 - 13 Février )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Radis, Mache, poireaux, courge, carottes, célerie rave, salade, Pommes de terre, oranges feuilles, pomme crispps pink et juliette.

Les recettes de la semaine :

Tarte au saumon frais et aux poireaux

1 pâte brisée, 200g de poireaux, 200g de filet de saumon, 5 œufs, 3 càs de crème fraîche épaisse, 15 g de beurre, poivre Cuire le saumon 15 min à la vapeur.Laver et couper les poireaux en tronçons. Les faires fondre 10 mn dans une poêle à feu doux dans le beurre. Battre les œufs avec la crème, sel, poivre ; ajouter les poireaux. Disposer le saumon couper en dés sur la pâte brisée installée dans un moule à tarte. Verser la préparation par-dessus. Cuire au four 30 mn à four chaud (200°) et déguster tiède.

Galettes de légumes

500g de pommes de terre ; 300g de céleri-rave, 200g de carottes, sel, poivre, huile d’olive Faire cuire les légumes « al dente » à la vapeur. Laisser refroidir et les râper dans un bol et mélanger. Façonner 8 galettes, les huiler légèrement et les cuire sous le grill 7 min de chaque coté, pour quelles soient bien dorées. ( ou bien faire frire à la poêle). Servir avec une salade.

Tajine de courge et fruits secs

500 gr de courge ; 2 à 3 carottes, une dizaine de pruneaux, une dizaine d’abricots secs, une poignée d’amandes mondées et de raisins secs, 2 gousses d’ail, 1 oignon épluché et coupé en huit, 1 c.s de curcuma, 1 c.c de graines de fenouil séchées, cannelle, huile d’olive, sel, poivre, 250 ml de quinoa, 375 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Eplucher et couper en cubes la courge et les carottes. Peler et presser les gousses d’ail. Chauffer l’huile dans une casserole et faire colorer légèrement l’oignon. Ajouter l’ail, et les amandes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 min. Saupoudrer les épices. Laisser cuire environ 5 min avant d’ajouter la courge, les fruits secs et la cannelle. Salez et ajoutez 8 onces d’eau. Laissez mijoter environ 45 min. Rincez la quinoa, mettre dans une casserole et couvrir des375 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition à couvert puis diminuez pour laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 min. Otez la casserole du feu et laissez gonfler la quinoa pendant encore 15 min, sans enlever le couvercle. Puis utiliser une fourchette pour aérer et séparer les graines.

Bon appétit !