Semaine 6 ( 4 - 5 - 6 Février )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Epinards, poireaux, chou fleur, carottes, célerie branche, salade, Pommes de terre, Mineolas, citrons, pomme crispps pink, fuji, grany.

Les recettes de la semaine :

Filet de merlan au four, poireaux et pommes au curry

4 filets de merlan, 4 poireaux, 4 pommes, 1 échalote, 1 citron, 3 cc de curry, 4 cs d’huile d’olive, 30g beurre, 2 cs de crème Essuyer les filets de merlan, les saler et poivrer et saupoudrer de curry. Arroser de jus de citron et 2 cs d’huile et laisser mariner 30 min. Préchauffer le four à 210°c. Emincer les poireaux lavés et l’échalote, les faire suer dans une poêle 10 à 15 min avec 1cs d’huile puis 1 cs d’eau, sel, poivre. Répartir les poireaux dans un plat à four beurré. Disposer les filets de merlan par-dessus et cuire au four 10 min. Pendant ce temps peler et couper les pommes en lamelles. Les faire revenir dans une poêle et du beurre 5 min. ajouter sel, poivre, curry et cuire 5 min, puis la crème et mijoter 2 min. Servir les filets de poisson avec la poêlée de pommes.

Cocotte aux 3 saveurs

200g de chou fleur, de céleri branche et de carotte, huile d’olive Détailler le chou fleur en petits bouquets, les carottes et le céleri en bâtonnets de 2cm, laver le tout. Mettre tous les légumes dans une cocotte à fond épais avec ½ verre d’eau. Cuire à l’étouffée sur feu doux 20 à 25 min. Saler et ajouter un filet d’huile d’olive juste avant de servir.

Risotto aux épinard frais

250 g de riz rond (arborio, …), 1 L bouillon volaille bio, 2 cs d’huile d’olive, 1 verre de vin blanc sec, 1 oignon, 200 gr de pousses d’épinards , sel, poivre, 50 g parmesan râpé, 150 g de chèvre frais. Nettoyer les épinards et sécher les. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon finement haché avec 1cs d’huile d’olive jusqu’a ce qu’il devienne translucide, ajouter le riz, continuez de remuer. Ajouter le vin blanc jusqu’à évaporation et mouiller avec le bouillon chaud (louche) jusqu’à ce que le riz absorbe le jus. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez alors les épinards hachés grossièrement, salez, poivrer. Ajoutez le parmesan frais et le chèvre émietté. Si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon. Remuez à feu doux 2 à 3 min pour que le tout fonde un peu. Servez chaud.

Bon appétit !