Semaine 45 (5-6-7 Novembre 2008)

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Blettes,Salade, Patisson, navets et carottes bottes,poivrons, pommes de terre, oignons, Poires alexandrines , Pommes wellspur et breaburn, chataignes.

Les recettes de la semaine :

Blettes parmentières

1kg de blettes, 1 kg de pommes de terre, 2 gousses d’ail, 150g de gruyère, sel Séparer les cotes des feuilles vertes des blettes et les laver. Cuire à l’eau bouillante salée les cotes 20 mn. Séparément, cuire les pommes de terre épluchées à l’eau salée et ajouter le vert des blettes 3 min avant la fin de cuisson. Faire une purée avec les pommes de terre et le vert des blettes. Ajouter l’ail et sel. Dans un plat à gratin, étaler les cotes de blettes égouttées, couvrir de fromage râpé, puis avec la purée. Faire gratiner au four 20 mn.

Poulet au cidre et aux carottes

1 poulet, 800g de carottes, 2 oignons, 75cl de cidre, 1 pomme, thym, laurier, graines de coriandre, Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Découper le poulet en morceaux. Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés et le poulet dans l’huile d’olive. Saupoudrer d’1 càc de graines de coriandre écrasées, thym et laurier, puis mouiller avec le cidre. Saler, poivrer. Ajouter les carottes et laisser mijoter à couvert 1h à feu doux. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter la pomme coupée en quartiers. Puis découvrir un peu pour épaissir la sauce.

Pâtisson à la coque au fromage

1 pâtisson, 150 à 250 g de fromage frais (chèvre, vache ou demi-sel), 1 gousse d’ail, 1 échalote, sel, poivre ou piment d’Espelette Laver et cuire le pâtisson 10 min à la vapeur. Ecraser le fromage avec l’ail et l’échalote finement émincés, sel, poivre. Décalotter le pâtisson, verser la préparation et à l’aide d’une fourchette, amalgamer la chair et le fromage à même la coque.

Pommes et navets sautés

3 pommes, 1 botte de navets, 2 oignons, 50g de lardons, 40g de beurre, huile d’olive Peler, laver et couper les navets en 2. Cuire 3 mn à l’eau bouillante salée. Faire revenir les lardons dans une poêle sèche et réserver. Peler et couper les pommes en lamelles. Dans une poêle, faire suer les oignons émincés dans le beurre et 1 càs d’huile d’olive. Ajouter les navets égouttés et coupés en dés. Cuire 5 mn. Ajouter les pommes, lardons, saler, poivrer, et cuire 10 mn en remuant souvent. Variante : ajouter 1 càc de curry en poudre.

Bon appértit !