Semaine 43 (22-23-24 Octobre 2008)

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Salade, courges butternut, épinards, Courgettes, betteraves, oignons, pommes de terre rouges, Poires abbe fetel , Pommes willpurs et fuji.

Les recettes de la semaine :

Les fanes de betteraves s’utilisent comme des blettes.

Tajine de veau à la courge et épices :

Préparation : 15 min – cuisson : 45 min- pour 4 personnes Jarret de veau (400g), 1 kg de courge Butternut, 3 gros oignons, 2 gousses d’ail, 2 c. à s d’huile d’olive, ¾ de l de bouillon de volaille, 75 g de raisins secs, 1 dose de safran, 1/2 c. à c de gingembre, de cannelle, 1 c. à s de paprika, sel et poivre. Dans une cocotte, faites revenir, dans l’huile, les oignons émincés, la viande et les gousses d’ail écrasées sous le plat d’un couteau. Coupez en morceaux la courge pelée, épépinée. Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs et mélangez bien. Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge. Laissez mijoter 30 min en remuant de temps à autre. Servir avec de la graine de couscous.

Epinards frais aux petits lardons et œufs durs

Pour 4 : 700g Epinards frais ; 2 gousses d’ail ; 100 à 150g de lardons frais ; 4 œufs durs ; noix muscade ; sel ; poivre ; huile d’olive ou beurre ; 3 c.à s. de crème fraîche (facultatif) Faire dorer les lardons et l’ail effilé dans une sauteuse huilée ou beurrée. Mettre les épinards lavés et égouttés, et laisser cuire à feu moyen 10 à 15 min. en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche (facultatif), sel, poivre, muscade puis disposer les œufs durs encore chauds dessus, servir.

Recette pommes de terre rouges, rôties au romarin

Pommes de terre rouges, lavées, brossées et coupées en cubes de 2 cm – 3 à 4càs d’huile d’olive - Quelques branches de romarin frais ou 1 c à s de romarin séché- Sel et poivre – quelques tranches de bacon (facultatif). Préchauffer le four à 200 °C. Dans un plat allant au four, mélanger les pommes de terre l’huile et le romarin. Saler et poivrer. Parsemer de morceaux de bacon. Cuire pendant 25 min. Puis griller sous le gril du four quelques min. Bien surveiller !

Terrine de betteraves au fromage frais

1 Fromage frais de chèvre ou autre, 1 à 2 betteraves, quelques noix, sel, poivre Cuire les betteraves 45 min dans l’eau bouillante salée. Peler et trancher les en fines rondelles. Dans une terrine disposer des couches successives de betteraves, fromage frais, sel, poivre, noix concassées. Terminer par une couche de fromage. Mettre au réfrigérateur 24H. Servir frais en tranche accompagné d’une sauce vinaigrette : 1 c à s. de Vinaigre balsamique, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s. d’eau, sel, poivre.

Bon appétit !