Semaine 40( 1er Octobre 2008)

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Haricots verts, Fenouil, Pomme de terre, Salade, Tomates rondes, Courgettes, Courges Butternut, Pommes Golden ; Raisin Alphonse Lavallée, Figues Solliès.

Les recettes de la semaine :

Fenouil à la Pomona

4 bulbes de fenouil, 6 œufs, 100g de fromage râpé, huile, beurre, brindille de thym, feuille de laurier, 1 gousse d’ail, quelques gouttes de Pastis Laver et couper les fenouils en fines lamelles. Faire cuire dans une cocotte à fond épais avec l’huile, l’ail, laurier, thym, sel, poivre. Quand il est presque en compote, enlever le thym et le laurier. Battre les œufs en omelette, ajouter le pastis, des noisettes de beurre, verser le mélange dans la cocotte, remuer sur feu doux jusqu’à ce quez les œufs aient la consistance d’œufs brouillés. Saupoudrer de fromage râpé, faire à peine dorer et servir.

Butternut farcie au riz

 1 petite butternut - 150g de riz pour risotto- 1 boite de lait de coco de 400mL
 1 càs curry en poudre - huile d’olive Couper la butternut en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les pépins. A l’aide d’une cuillère, enlever la chaire en laissant environ 1 cm d’épaisseur et la mettre de côté. Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse. Y verser le riz, mélanger et laisser chauffer jusqu’à ce que le riz soit un peu transparent. Ajouter les morceaux de chaire de butternut.Verser le lait de coco et le curry en poudre. Mélanger et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en rajoutant de l’eau si nécessaire, environ 30mn. Pendant que le riz cuit, mettre les 2 moitiés de butternut à cuire au four à 150°C sur une plaque, chaire côte plaque (la peau sur le dessus donc) 20 min. Farcir les deux moitiés de butternut avec le riz. Mettre à four 180°C pendant une 15 min (Facultatif : avec du fromage râpé).

Galettes de courgettes et pomme de terre

2 courgettes râpées, 3 pommes de terre râpées, 2 oignons râpés, 2 œufs, 4 à 6 c à s de farine, 1 gousse d’ail haché, 1 càc de basilic ciselé, fromage râpé (gruyère, parmesan) : facultatif, huile d’olive ou autre, sel et poivre Mélangez les ingrédients : les courgettes, les pommes de terre, les oignons, le basilic, l’ail, poivre. Ajoutez les oeufs. Versez la farine jusqu’à ce que le mélange devienne sec. Les courgettes peuvent rendre de l’eau. Quand le mélange tient bien dans la cuillère, c’est bon ! Faites chauffer une poêle à feu vif et badigeonnez-la d’huile. Avec une c. à soupe déposer le mélange dans la poêle en beignets. Laissez cuire 4 à 5 min de chaque côté.

Bon appétit !