Semaine 4 (23 Janvier 2009)

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Epinards, Radis, Poireaux, Céleri branche, salade, Carottes, navets, Pommes de terre, Citrons, Clémentines corses, oranges feuilles.

Les recettes de la semaine :

Dinde au citron et céleri (marinade 2 h)

Pour 4 : 4 morceaux de dinde, le jus de 6 citrons, les zestes de 3, huile d’olive, 1 càs de farine, 4 branches de céleri, 3 gousses d’ail écrasé, sel, poivre Couper le céleri en petits morceaux. Préparer la marinade dans une terrine, avec 6 càs d’huile d’olive, le jus et zeste des citrons, l’ail, le poivre te le céleri. Ajouter les morceaux de viande et laisser mariner au moins 2 h. Réserver la marinade, bien faire dorer la viande dans une cocotte ; saupoudrer de farine et bien mélanger ; puis mouiller avec la marinade et un verre d’eau, saler et cuire 30 min à feu doux. Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Soupe verte aux épinards

400 g de feuilles d’épinards- 1 L de bouillon de volaille - 4 pommes de terre- Feuilles d’une botte de radis- 5 cl de crème fraîche liquide- sel, poivre Laver les épinards, les fanes de radis. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter les pommes de terre et tout les légumes. Laisser cuire 30 min à feu moyen. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Saler et poivrer à votre convenance. Servir le potage avec un trait de crème fraîche.

Pot au feu facile !

800g de viande (boeuf :paleron - plat de côtes – gîte et veau)- 2 à 3 os à moelle- 5 carottes- 4 poireaux - 5 navets- 2 branches de céleri – 6 pommes de terre- 1 oignon – 1 ou 2 clous de girofle- 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni - sel et poivre Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros. Piquer l’oignon entier avec les clous de girofle. Faire bouillir 3 litres d’eau, mettre l’oignon, le céleri, le bouquet garni, l’ail, sel, poivre et la viande. Cuire à petit bouillon. Écumer de temps en temps. Au bout d’1 h30 ajouter tous autres les légumes et les os à moelle (en mettant du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle). Faire cuire le tout encore environ 1 h. Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud.

Bon appétit !