Semaine 35 (27-28-29 Août 2008)

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Salades, Melon, oignons, poivrons, Tomates, aubergines, Carottes, Courgettes, Raisin Lival, Poires guyot.

Les recettes de la semaine :

Courgettes au caviar d’aubergines

2 aubergines, 5 c. à s. d’huile d’olive, 1 c à c. d’herbes de Provence, Le jus d’1/2 citron 1 oignon, 3 ou 4 courgettes, Sel, poivre Faire cuire les aubergines préalablement piquées dans sa chair pendant une heure au four à 120°C (th. 4). Laisser refroidir. Extraire la chair, l’écraser et la mélanger avec l’huile d’olive, les herbes, le jus de citron et l’oignon haché. Saler et poivrer. Couper les courgettes en rondelles tous les 3 centimètres (ou en barquettes dans la longueur). Creuser chaque rondelle sans percer le fond. Faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Sécher, saler et poivrer puis incorporer le caviar d’aubergines. Réchauffer au four pendant 10 minutes à 120°C (th. 4).

Tarte à la tomate et thon sur lit de moutarde

Pour 4 : pâte brisée (125 g de beurre, 250 g de farine, 1 œuf, un peu d’eau, une pincée de sel), 4-5 tomates, 2 c à s moutarde, 2 c à s de crème fraîche, 1 boite de thon au naturel, fromage râpé Préchauffez le four, thermostat 7 (210° C). Tapissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez généreusement la pâte avec de la moutarde et crème mélangées et recouvrez-la avec des rondelles de tomates, assez épaisses, se chevauchant. Emietter et parsemer le thon. Recouvrir de fromage râpé. Laissez cuire 25 min.

Carottes et oignons rôtis au vinaigre balsamique et au miel

2 bottes de jeunes carottes, 4 oignons , 3 c à soupe d’huile d’olive, 2 c à soupe de miel, 4 c à soupe de vinaigre balsamique, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, Sel Gratter les carottes sans les éplucher. Eplucher les oignons et les couper en quatre. Dans un plat allant au four, bien mélanger les légumes avec tous les autres ingrédients. Cuire 1 heure à 150° en remuant les légumes 1 ou 2 fois en cours de cuisson, ils doivent être confits.

Cake aux poires caramel

200g farine,100 g beurre,20 g crème fraîche,2 œufs,levure,10 morceaux de sucre,3 poires,200 g de farine, levure, 20g crème fraîche, 100 g sucre, 100 g beurre, 2 oeufs, mélanger bien. Dans une poele, faire revenir 10 minutes à feu doux dans un peu de beurre les 3 poires préalablement coupées en morceaux. Préparer en même temps un caramel dans une casserole avec 10 morceaux de sucre et un peu d’eau. Dans un moule à cake préalablement beurré, mettre les poires, puis le caramel, et enfin l’appareil, mettre au four 35/45 minutes, laisser refroidir, démoulez et dégustez.

Bon appétit !