Semaine 22 ( 27- 28- 29 Mai 2009 )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Haricots verts, Concombres, Courgettes, fèves, radis, salade, Pommes de terre nouvelles, oranges, Melon, fraises.

Les recettes de la semaine :

Courgettes farcies au riz

4 courgettes , 50 g de riz basmati , 150 g de filet de cabillaud, 3 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 cuillère à café de cumin, Sel, poivre Lavez les courgettes et faites-les précuire 10 min à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis égouttez-les. Faites cuire le riz 10 min. Passez-le sous l’eau froide et égouttez-le. Découpez le cabillaud en petits cubes. Coupez les courgettes en 2 et évidez-les avec une cuillère. Réservez la chair. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le riz avec le poisson. Ajoutez la sauce tomate, la chair des courgettes et les épices. Assaisonnez. Répartissez cette farce dans les courgettes. Faites cuire au four pendant environ 15 min.

Salade aux rubans de concombre

1 concombre, 1 bol de fèves écossées, 3 càs d’huile d’olive, 1 càc de jus de citron, 1 càc de graines de pavot Préparer la sauce à salade : huile d’olive et jus de citron, saler. Eplucher le concombre, puis avec un épluche-légumes couper des rubans dans le sens de la longueur. Ecosser les fèves et cuire 5 min à la vapeur. Enlever la dernière peau en les pressant légèrement. Les déposer dans la sauce. Dans les assiettes, former un nid avec les rubans de concombre. Au milieu, garnir avec les fèves. Verser le reste de sauce et parsemer de pavot.

Millefeuilles de pommes de terre primeurs au chèvre frais

12 Pommes de terre primeur, 150 g de Fromage de chèvre frais, 1 botte de Ciboulette, 1 échalote, 1 c à s de vinaigre balsamique, 3 c à s d’huile d’olive, Fleur de sel Laver les pommes de terre sous un filet d’eau en les frottant délicatement. Les cuire 10 à 15 min à l’eau ou à la vapeur, avec leur peau. Elles doivent être fondantes. Laisser refroidir puis les tailler en rondelles de même épaisseur. Ciseler une demie botte de ciboulette et l’échalote. Travailler le fromage de chèvre frais pour le ramollir, ajouter la ciboulette et l’échalote. Assaisonner à votre convenance. Préparer la vinaigrette et réserver. Monter les millefeuilles en intercalant une rondelle de pomme de terre et une couche épaisse de chèvre frais. Arroser de vinaigrette et décorer avec la ciboulette restante.

Tiramisu à l’orange

une douzaine de biscuits à la cuillère- le jus de 3 oranges- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (facultatif)- 250 g de mascarpone- 2,5 dl de crème- 60 g de sucre- de la poudre de cacao Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange et le Grand Marnier. Tapisser les fonds de verre avec les biscuits imbibés. Fouetter la crème et la mélanger avec le mascarpone et le sucre. Etaler le mélange sur les biscuits. Saupoudrer de poudre de cacao. Mettre au frais pendant 2 à 3 h.

Bon appétit !