Semaine 18 ( 29- 30 Avril 2009 )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Asperges, Courgettes, salade, choux raves, Pommes de terre, carottes, pomelos, pommes golden delicious, fraises ciflorettes

Les recettes de la semaine :

Gratin de chou rave

Pour 4 : 400 g de chou rave pelé, 400 g de pomme de terre, Le jus d’un demi citron jaune , 40 g de parmesan râpé, 45 g de beurre, 30 g de farine , 1 jaune d’œuf, 1 cube de bouillon de volaille , 1/2 litre de lait froid , 1 râpure de noix de muscade , Gros sel, sel et poivre Couper les choux raves préalablement pelés en tranche de 5 mm. Couper les pommes de terre de la même manière. Les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée avec le jus d’un demi citron jaune. Egoutter laisser tiédir. Faire une béchamel avec 30 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait, sel et de poivre et d’une râpure de noix de muscade. Incorporer ensuite sur feu éteint, 1 jaune d’oeuf, puis un cube de bouillon de volaille, bien mélanger. Préchauffer le four à 220°C. Répartir les morceaux de chou rave et pomme de terre dans un plat beurré. Recouvrir les légumes de béchamel. Parsemer 40 g de parmesan râpé. Cuire au four 15 minutes.

Tourte aux courgettes et au saumon

2 pâtes feuilletées, 700g de courgettes, 1 filet de saumon, 1 oignon, 2 œufs, 3càs de crème. Sel, poivre, muscade. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive et les courgettes coupées en rondelles 15 min, saler. Saler et poivrer le filet de saumon et cuire 5 min à la vapeur. Laisser refroidir. Etaler une pâte dans le moule, répartir le saumon en petits morceaux, ajouter les courgettes. Battre les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade et répartir sur la pâte. Recouvrir avec l’autre pâte. Enfourner 30 à 40 min, th 180°C. Servir tiède avec une salade verte.

Tajine de poulet aux carottes

4 cuisses de poulet, 2 oignons, 1,5 kg de carottes, 1/2 cc de cumin, 1/2 cc de piment de Cayenne, 1cc de ras el hanout, olives vertes, sel, poivre, , 1 citron confit , persil Enlever la peau des cuisses de poulet. Eplucher et émincer les oignons. Hacher le persil. Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet. Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter les oignons et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter 2 verres d’eau, saler et saupoudrer de cumin et de piment. Cuire à petits bouillons à couvert pendant 30 minutes. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les mettre dans la sauteuse avec les olives, le citron confit coupé en quartiers, ras el hanout, poivre et le persil. Mélanger et laisser cuire encore 30 min. à feu doux. Servir avec du blé ou du couscous .

Bon appétit !