Semaine 14 ( 1- 2 - 3 Avril 2009 )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Epinards feuilles, asperges ou courgettes, Radis, salade, oignons, Pommes de terre, carottes, oranges navel, pomelos star ruby.

Les recettes de la semaine :

Tourte aux épinards et aux oeufs

2 pâtes brisées pur beurre, 900g d’épinards, 200 g de ricotta , 3 œufs durs,150 g de poitrine de porc sèche (pancetta) ou lardons, 60 g de pignons de pin, 150 g de parmesan, 12,5 cl de crème fraîche, muscade, sel, poivre Faites rissoler la poitrine coupée en dés, à sec, dans une poêle puis ajoutez les pignons. Remuez 2 min ; puis les épinards lavés. Remuez 5 min pour les faire « tomber », puis écartez du feu. Incorporez la crème fraîche, la ricotta, le parmesan râpé, la muscade, le poivre et le sel (à peine). Tapissez une tourtière beurrée d’une pâte. Répartissez-y la préparation aux épinards. Répartir les œufs durs coupés en 2. Recouvrez de l’autre pâte. Ménagez une petite ouverture au centre de la tourte pour que la vapeur d’eau s’échappe. Badigeonnez le dessus de la tourte d’un œuf battu, pour qu’elle prenne une belle couleur dorée en cuisant. Glissez au four préchauffé à 180°C (th 6). Laissez cuire 40 min. Servez chaud.

Galettes de pommes de terre aux oignons

1 kg de pomme de terre, 2 oignons doux, 1 œuf, sel, poivre Éplucher les pommes de terre et les oignons. Râper les pommes de terre à la grosse râpe et bien les égoutter. Couper les oignons. Mélanger le tout et ajouter à la préparation un œuf, du sel et du poivre. Faire des galettes et les mettre à frire dans une poêle.

Salade carottes et pomelos

3 carottes, 2 pomelos roses, 1 oignon cebette, 1 c. à café de vinaigre de xérès, 3 c. à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre Pelez les pomelos à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les membranes qui les séparent en récupérant le jus. Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de pomelo. Lavez et émincez la cebette et mélangez avec les carottes. Fouettez l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Répartissez les carottes râpées dans les assiettes. Ajoutez les quartiers de pomelo. Arrosez de vinaigrette.

Bon appétit !