Semaine 13 ( 25- 26 - 27 Mars 2009 )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Epinards feuille, Radis, cebettes, chou fleur, poireaux, persil, carottes, salade, Pommes de terre, oranges naveline, pommes golden delicious,pomelos star ryby.

Les recettes de la semaine :

Risotto aux épinards et à la ricotta

600 g d’épinards frais hachés grossièrement au ciseaux, 350 g de riz rond, 40 g de ricotta fraîche, 20 g de beurre doux ,1 oignon finement émincé, 2 L de bouillon de poule, 2 pincées de noix de muscade râpée , 75 g de parmesan râpé ,Sel, Poivre. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse et y faire suer l’oignon émincé. Faire réduire à feu doux. Ajouter le riz, et le faire dorer à feu vif en mélangeant bien pendant 5 mn. Mouiller ensuite la préparation avec 3 louches de bouillon chaud, et laisser s’évaporer, en remuant constamment. Rajouter le bouillon ainsi petit à petit, pendant 12 à 15 mn. Dès que le riz est cuit (mais qu’il est encore un peu ferme) retirer la casserole du feu et y ajouter le restant du beurre. Ajouter les épinards lavés, égouttés, hachés, la ricotta, la moitié du parmesan râpé et la noix de muscade en poudre. Bien mélanger, saler et poivrer, et bien mélanger à nouveau. Laisser ensuite reposer le risotto hors feu et couvert pendant 4 mn.

Carottes confites au cumin

Peler et couper les carottes en rondelles. Faire fondre 2 noix de beurre, ajouter 1 càs de miel, 1 càc de cumin en poudre, 2 càs d’eau ; arroser les carottes disposées dans un plat à gratin, et cuire au four à 170°C pendant 20 min. couvert puis 10 min découvert.

Wok de chou fleur aux crevettes

400 g de crevettes ou gambas, huile d’olive , 1/2 chou-fleur, 1 botte de radis, 2 carottes coupées en bâtonnets, sel, poivre, 1 c à c de curry, 1 pointe de couteau de pâte de curry. Détacher et laver les bouquets du chou-fleur. Éplucher et laver les radis - Faire chauffer le wok avec 2 càs d’huile d’olive, y jeter en premier les légumes en remuant régulièrement avec une spatule. Faire cuire environ 5 min. Réserver. - Rajouter 1 càs d’huile dans le wok, déposer les crevettes. Les faire sauter vivement environ 3 min et ajouter les légumes, et les épices cuire à feu doux 20 min. Saupoudrer de persil ciselé.

Poulet à la pomme

Pour 4 : 4 cuisses de poulet, 2 pommes, 2 gousses d’ail, 2 échalotes, 2 c. à s. de concentré de tomates, 1 feuille de laurier , 1 pincée de piment, 1 càs d’huile d’olive, 2 càs de madère, sel, poivre. Eplucher et couper en 8 les pommes. Peler et hacher les échalotes et l’ail. Dans une cocotte ou sauteuse, bien faire dorer dans l’huile d’olive les cuisses de poulet. Saler et poivrer. Ajouter les pommes, échalotes, ail, concentré de tomate, 15cl d’eau, laurier et piment. Couvrir et cuire 30 min à feu doux. Lorsque le poulet est cuit, mettre les cuisses et les pommes dans un plat de service chaud, mettre la sauce dans un grand bol et déglacer la cocotte avec le madère ; rajouter la sauce, mixer le tout. Napper avec cette sauce le poulet tenu au chaud et servir aussitôt. En accompagnement, une purée de pommes de terre « maison » !

Bon appétit !