Semaine 11 ( 11- 12 - 13 Mars 2009 )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Radis, blettes, cebettes, chou lisse, poireaux, navets, salade, Pommes de terre, oranges navel, pommes goldnish, pomelos star ruby.

Les recettes de la semaine :

Cocotte de Chou

1 chou, 4 chipolatas, 3 ou 4 pommes de terre, 2 oignons ou cebettes, ½ boite de tomates fraîches concassées, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym Laver et émincer le chou. Le blanchir à l’eau bouillante salée 3 min ; égoutter. Couper les saucisses en tronçons de 5 cm et les faire bien dorer dans une cocotte à fond épais. Emincer les oignons, les ajouter dans la cocotte et les faire fondre. Ajouter la tomate, ½ verre d’eau, le chou, laurier et thym, sel, poivre. Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min, en mélangeant de temps en temps. Ajouter de l’eau si nécessaire. Peler et couper les pommes de terre en quartiers. Ajouter les dessus le chou, et cuire à couvert encore 30min. Le chou et les pommes de terre doivent être fondants !

Blettes parmentières

1kg de blettes, 1 kg de pommes de terre, 2 gousses d’ail, 150g de gruyère, sel Séparer les cotes des feuilles vertes des blettes et les laver. Cuire à l’eau bouillante salée les cotes 20 mn. Séparément, cuire les pommes de terre épluchées à l’eau salée et ajouter le vert des blettes 3 min avant la fin de cuisson. Faire une purée avec les pommes de terre et le vert des blettes. Ajouter l’ail et sel. Dans un plat à gratin, étaler les cotes de blettes égouttées, couvrir de fromage râpé, puis avec la purée. Faire gratiner au four 20 mn.

Poireaux et navets à l’orientale

3 poireaux, 3 navets , 2 cebettes , 2 gousses d’ail , 3 c. à café de cumin en poudre , 2 c. à café de Raz El Hanout , 2 c. à soupe de crème fraîche , 1 c. à soupe de moutarde , 1 cube de bouillon de légumes , beurre , sel, poivre Faire dissoudre dans un demi-verre d’eau chaude le cube de bouillon. Couper les poireaux en rondelles moyennes. Eplucher les navets, oignons et les couper en rondelles. Faire revenir tous les légumes à feu vif dans du beurre. Parsemer des épices, de sel et poivre. Ajouter la cuillère de moutarde et l’ail écrasé. Verser le bouillon et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la crème fraîche juste avant la fin de la cuisson.

Feuilleté aux pommes et au miel

Préchauffer le four à 220°. 2 pâtes feuilletées, 6 pommes, 60g de beurre, 4 càs de miel, 3 càs de sucre, cannelle Eplucher et couper les pommes en dés. Dans une casserole, faire revenir le beurre et le miel pour obtenir un caramel blond. Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle. Laisser refroidir. Dans un plat à tarte étaler 1 pâte, disposer le mélange et recouvrir de la 2nde pâte. Dorer le dessus avec un jaune d’œuf et cuire à four chaud 30 mn.

Bon appétit !