Mercredi 8 Octobre 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Betteraves botte, Carottes bottes, Courgettes, pommes de terre monalisa, Courges spaghetti, oignons ; Poires william, Raisin Alphonse Lavallée, Figues Solliès.

Les recettes de la semaine :

Gratin de courge spaghetti

1 courge spaghetti, 1 pincée de muscade, 2 à 3 c à s de crème fraîche, Sel, poivre, 150g de gruyère Faire cuire la courge entière 30 min dans l’eau bouillante. (Ou coupée en 2 à la vapeur).Ouvrir, enlever les graines, puis détacher les spaghetti avec une fourchette.Mélangez délicatement, la muscade, sel et poivre, ajoutez progressivement la crème fraîche. Mettre le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez le dessus d’une couche de gruyère râpé. Mettre au four 20 à 30 mn à 210°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et déguster.

Salade de betterave crue et carottes râpées :

1 betterave et 2 carottes, jus de 1/2 citron, 3 c.à s. d’huile d’olive, sel, poivre, 1 cebette Peler, laver et râper la betterave et les carottes. Laver et couper la cebette en fines rondelles. Dans un saladier assaisonner l’ensemble.

Gratin de courgettes au riz

2 à 3 courgettes, 350 à 400 g de riz , 700 g de farce (porc ou veau) , persil , 3 gousses d’ail , emmental râpé , ½ L de bouillon Préchauffer le four à 200 °C. Coupez en tranches fines les courgettes et placez en la moitié dans le fond du plat à gratin. Recouvrez uniformément avec le riz (cru). Aplatissez entre vos mains la farce (par petits morceaux c’est plus facile) de façon à recouvrir tout le riz. Parsemez ensuite la farce de persil ciselé et des gousses d’ail hachée. Disposez le restant de rondelles de courgettes. Faites chauffez 1/2 litre de bouillon et versez sur toute la surface du plat. Recouvrez toute la surface d’emmental râpé, et couvrir de papier aluminium. Enfournez pour 40 min puis poursuivez la cuisson en retirant l’aluminium pendant encore 20 minutes pour gratiner.

Soufflé de carottes aux pommes de terre

Pour 4 : 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 c à s de crème fraîche, 4 oeufs. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée (25 mn environ) égouttez-les et réduisez-les ensemble en purée. Assaisonnez cette purée, ajoutez la crème les jaunes d’oeufs, puis les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire pendant 40 mn au four chaud (200°C) préchauffé.

Bon appétit !