Mercredi 30 Avril 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Artichauts, Fenouil, Carottes nouvelles botte et navets nouveaux ; Pommes de terre safrane, , Salades Romaines et courgettes . Bananes Cavendish, Oranges valencialate, Fraises

Merci de prendre soin des paniers et de les rendre vide à chaque livraison !

Les recettes de la semaine :

Petit déjeuné vitaminé ! 1 banane mixée avec le jus de 2 oranges

Artichaut sauce yaourt

Faire cuire les artichauts soit à la vapeur (15 minutes) soit dans de l’eau bouillante salée (20 à 30 minutes). Dans un récipient, mélanger, 1 yaourt, 1 càc de vinaigre de cidre, 1 càc de moutarde à l’estragon, poivre, noix de muscade, cerfeuil, pincée de sel. Réserver au frais. Consommer les artichauts tièdes avec la sauce froide.

Salade de fenouil à l’orange

2 fenouils, 2 oranges ( 1 pour le jus) , 200 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 petite boîte de cœurs de palmier, 5 cl de vinaigre de cidre , 5 cl d’huile d’olive , 1 c à café de moutarde, Sel, poivre . Laver et découper le fenouil en fines lamelles. Mettre dans un saladier. Rincer les cœurs de palmier dans une passoire puis sur du papier absorbant. Peler l’orange à vif. La découper ensuite en quartiers et les rajouter dans le saladier avec les crevettes et les cœurs de palmiers bien secs. Dans un bol, fouetter le jus d’orange et l’huile d’olive. Ajouter le sel, le poivre le vinaigre et la moutarde. Fouetter à nouveau. Verser sur la salade. Mélanger Servir.

Mijotée aux légumes nouveaux

Pour 4 : 600g de pomme de terre, 400g de navets, 400g de carottes, 3 courgettes, 2 oignons, 2 gousses d‘ail, huile d’olive, 100g de fromage à raclette ou morbier, thym. Peler, laver et couper en bâtonnets de 2 cm tous les légumes ; émincer l’ail et l’oignon. Faire revenir les oignons et l’ail dans une cocotte à fond épais, réserver. Faire sauter les pommes de terre, les navets et carottes et les faire dorer. Ajouter l’ail et l’oignon revenus, le thym, sel, poivre. Couvrir et cuire 20 mn. Couper le fromage en cubes, éparpiller sur les légumes, laisser fondre quelques mn et servir chaud.

Tajine de poulet aux courgettes et citrons confits

1 poulet fermier en morceaux, 4 courgettes, 2 citrons confits, 2 navets, 1 cà c de cumin, 1 càc de curcuma, 1 càc de paprika, 2 oignons. 500g de couscous. Faire revenir le poulet dans une cocotte en fonte et un peu d’huile. Rajouter les oignons émincer, les faire dorer. Rajouter les navets coupés en gros cubes, les faire rissoler. Répéter avec les courgettes. Saupoudrer des épices et bien mélanger. Saler et poivrer. Arroser de 2 verres d’eau. Cuire à feu petit bouillon 1h à couvert. ¼ h avant la fin, ajouter les citrons confits couper en lamelles. Servir chaud avec de la graine de couscous.

Lotte aux agrumes

500g de lotte (ou autre filets à chair ferme), 2 oranges, 1 pomelo, 5 cl vin blanc Peler à vif les agrumes et détacher les quartiers. Couper le poisson en morceaux de 3cm. Dans une poêle, chauffer de l’huile d’olive, saisir vivement les morceaux de poisson 5 mn, puis ajouter les quartiers d’agrumes, poêler 5mn. Assaisonner et déglacer au vin blanc. Servir avec du riz thaï ou basmati.

Bon appétit !