Jeudi 5 et Vendredi 6 Juin 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Petits pois,courgettes, fèves, Concombres, Carottes botte ; Pommes de terre nouvelles, Salades, ; Aubergines , Melons, Pomelos star ruby , Fraises.

Tagliatelles de concombre aux petits pois

2 concombres, ½ oignon + 1 clou de girofle piqué, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni (feuille de laurier, persil, thym), le jus d’un demi citron, 2 c à soupe d’huile d’olive, persil, sel, Laver les concombres. Mettre le bouquet garni, avec la gousse d’ail et le ½ oignon dans ½ litre d’eau salée. Porter à ébullition et laisser mijoter avec un couvercle pendant 15 minutes. Avec l’économe, tailler les concombres avec leur peau dans la longueur afin d’obtenir des longs rubans larges de 1cm. Retirer le bouquet garni, l’oignon et l’ail. Plonger les tagliatelles et attendre le retour à l’ébullition. Les égoutter. Elles doivent être encore un peu croquantes. Les disposer dans un plat et les arroser d’huile d’olive, du jus de citron et saupoudrer le persil.

Galettes de quinoa aux courgettes et aux carottes

300 g de quinoa, 2 courgettes, 2 carottes, 3 c.à s. d’huile d’olive, 2 œufs, 1 càs de crème fraîche, 2 càs de farine, curcuma en poudre, sel, poivre noir. Rincer puis cuire le quinoa 15 min dans de l’eau bouillante salée ; égoutter et réserver. Laver et râper les courgettes. Peler et râper les carottes. Hacher le persil lavé.Dans une poêle et l’huile d’olive, faire revenir courgettes et carottes en remuant, 15 min, puis assaisonner. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes, et les œufs battus, la crème et la farine. Façonner des petites galettes et les cuire 3 min de chaque coté dans une poêle huilée.Servir chaud avec une salade verte.

Ramequins d’aubergines et de courgettes

1 à 2 aubergines, 2 à 3 courgettes, 200g de ricotta, 3 œufs, 200g de crème fraîche, 1càs de maïzena, sel, poivre Laver et couper les aubergines en cubes, saler et réserver 30 min. Laver et râper les courgettes. Battre au mixeur la ricotta et crème pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter les œufs et la maïzena sans cesser de battre. Rincer et essuyer les aubergines.Verser dans une terrine le mélange, ajouter les aubergines, les courgettes et le poivre. Répartir dans des ramequins beurrés. Mettre au bain marie, les recouvrir d’un papier aluminium. Cuire 40 min. Servir avec une sauce tomate bien relevée.

Crevettes au Melon et Pomelo

Pour 4 : 5 c à s d’huile d’olive- 2 c à s de vinaigre balsamique- 16 Crevettes roses bouquets- 8 brins de Coriandre- 2 c à c de gingembre en poudre- salade verte- 2 pomelos, sel, poivre- 1 citron- 1 melon Pelez à vif les quartiers des pomelos. Réservez-les au frais. Lavez et essorez la salade. Lavez et ciselez la coriandre. Lavez le citron et coupez-le en tranches. Coupez le melon en deux, épépinez-les et faites des billes ou des tranches avec la pulpe. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le gingembre, un peu de sel et de poivre. Dans chaque assiette dressez la salade en fonds. Disposez les billes de melon, les quartiers de pomelo. Posez les crevettes dessus. Nappez de vinaigrette. Ajoutez une pincée de gros sel et la coriandre. Servez frais.

Bon appétit !