Jeudi 3 et Vendredi 4 janvier 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Salade et Choux verts de Michel SEIMANDI et Maurie CORDA, maraîchage biologique à Ventabren

Carottes de Patrick et Gisèle SEIMANDI, maraîchage biologique aux Milles

Choux verts et radis, Ets Ferry, maraîchage biologique aux Baîsses

Pommes de terre charlotte de Florian Pascal, maraîchage biologique à Aubenas-Les-Alpes

Avocats, Oranges, Clémentines et citrons de Corse de Patrick BERGHMAN, producteur en agriculture bio-dynamique en Costa Verde, Corse.

Kiwi de Marie-Odile Reynaud, vergers biologiques à Velaux

Les recettes de la semaine :

Wok de poulet au chou

Pour 4 : 1 chou, 3 carottes , 4 escalopes de poulet, 2 oignons, 1 c. à s. d’huile, 1 cm de gingembre râpé, Du bouillon de volaille, Quelques gouttes d’huile de sésame, 1 c. à s. de sauce soja

Mettre la c. à s. d’huile dans un wok. Quand elle est bien chaude, ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux. Une fois que le poulet est doré, rajouter le chou taillé en lanières, les carottes coupées en bâtonnets très fin, l’oignon en rondelles et le gingembre râpé. Mélanger et faire revenir pendant 5/7 minutes. Mouiller ensuite presque à hauteur avec le bouillon de volaille. Quand le liquide est quasiment tout évaporé, rajouter quelques gouttes d’huile de sésame et 1 c. à s. de sauce soja. Bien mélanger et servir avec du riz nature thaï ou basmati.

Avocat au jambon de Parme

Pour 4 : 4 avocats, 1 citron , 50 g de parmesan râpé , 4 tranches de jambon de Parme Ouvrir les avocats en 2 et enlever le noyau. Couper la chair des avocats en morceaux. Arroser de quelques gouttes du jus de citron. Dans 4 assiettes repartir les morceaux d’avocats et disposer une tranche de jambon par assiette. Saupoudrer de parmesan.

Soupe de fanes de radis

Fanes d’une botte de radis, 3 pommes de terre moyennes, 2 c.à s. de crème fraîche épaisse, sel, poivre, noix muscade râpée. Peler et couper en cubes les pommes de terre. Couper les fanes des radis, puis les laver et essorer. Faire les légumes revenir 3 min dans une cocotte beurrée. Assaisonner et couvrir d’eau. Cuire 20 min. Mixer et servir avec la crème fraîche.

Pommes de terre figaro

1kg de pommes de terre, 250g de fromage (gruyère râpé ou lamelles de bleu), lait, sel, poivre

Faire sauter des rondelles de pommes de terre de ½ cm, mais les retirer dès qu’elles commencent à dorer. Les disposer en une 1ère couche au fond d’un plat et saupoudrer de gruyère râpé. Faire 5 à 6 couches de même manière, verser un grand verre de lait tiède. Mettre au four doux 2 H environ.

Gâteau à l’orange :

150 g de beurre, 125 g de sucre, 125g de farine, 1 orange (jus et zeste), 2 œufs, 4 c. à s. de sucre glace.

Travailler le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les ¾ du jus de l’orange et un peu de zeste râpé.Incorporer la farine, les jaunes d’œuf et les blancs battus en neige bien ferme. Beurrer un moule à gâteau et verser la préparation.Faire cuire au four moyen durant 20 à 25 min.Délayer le sucre glace avec le jus d’orange restant et verser ce liquide crémeux sur le gâteau refroidi.

Bon appétit !