Jeudi 29 et Vendredi 30 Mai 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Asperges, courgettes, Concombres, Carottes botte ; Pommes de terre nouvelles, Salades, Cebettes, ail nouveau ; Jeunes Poireaux, Pomelos star ruby , Bananes Cavendish, issu de l’agriculture biologique et commerce équitable.

Les recettes de la semaine :

Les poireaux sont délicieux simplement cuits à la vapeur, avec une vinaigrette !

Salade carottes, concombre et pomelo

1 concombre, 3 carottes, 2 pomelos roses, 1 oignon cebette, 1 c. à café de vinaigre de xérès, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, Sel, poivre Pelez les pomelos à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les membranes qui les séparent. Travaillez au-dessus d’un saladier afin d’en récupérer le jus. Pelez et râpez les carottes avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de pomelo. Lavez ou pelez le concombre. Séchez-le. Coupez-le en rondelles très fines. Salez le. Lavez et émincez la cebette. Fouettez l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Répartissez les carottes râpées dans les assiettes. Ajoutez les quartiers de pomelo, les rondelles de concombre et la cebette émincée. Arrosez de vinaigrette.

Beignets de courgettes râpées

500 g de courgettes, 2 gousses d’ail, 2 échalotes, huile d’olive, Cumin, Romarin, Sel, poivre Pour la pâte : 125 gr de farine, 2 œufs, 1 càs d’huile d’olive, 50 cl de lait, Un peu de levure chimique : Battre les œufs, puis la farine, l’huile et le lait et la levure chimique, assaisonnez et laissez reposer au frais ½ heure. Laver et râper les courgettes avec une grosse râpe. Eplucher l’ail et les échalotes, les hacher finement. Les faire dorer, dans une poêle, avec huile d’olive. Ajouter les courgettes râpées. Assaisonner avec le cumin, le romarin et le poivre. Verser les courgettes dans la pâte et mélanger. Dans une poêle huilée, déposer une cuillerée à soupe de pâte par beignet et cuire 3mn de chaque côté. Eponger, saler et déguster avec une salade verte.

Pommes de terre farcies

10 belles pommes de terre nouvelles, 40 gr de beurre, 6 c à s de crème, 180 gr de Comté râpé,Sel, poivre,150 gr de jambon cuit à l’os coupés en petits dés ou d’un restant de filet de dinde rôti Laver les pommes de terre, les à la vapeur douce 30 à 40 min. Les couper dans le sens de la longueur en les laissant dans leur peau. Vider à l’aide d’une petite cuillère la chaire et l’écraser. Mélanger la chaire dans un saladier avec la crème, le Comté, jambon ou poulet, rectifiez de l’assaisonnement. Farcir les pommes de terre. Les placer dans un plat à gratin légèrement huilé. Repartir le beurre en copeaux sur les pommes de terre et faire gratiner 10 min sous le grill du four. Accompagnez d’une belle salade.

Bon appétit !