Jeudi 26 juin 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Betteraves et Pomme de terre nouvelles, courgettes ; Concombre, Salades , Tomates rondes, ail, melons , Tomates anciennes, Prunes Allo, Poires Delbard.

Dès réception, prenez le soin de vider le panier pour éviter de les tacher. Merci.

Les poires sont prêtes à manger, même un peu vertes ; n’attendez pas pour les manger !

Ne mettez pas les tomates au réfrigérateur, ou bien seulement avant de les déguster, pour les rafraîchir !

Les recettes de la semaine :

Terrine de chèvre et betteraves

Chèvre frais (type petit billy), 2 betteraves, des cerneaux de noix, huile de noix, sel, poivre Tapissez un moule à cake de cellofrais. Coupez les betteraves en tranches de 1 cm d’épaisseur. Alternez une couche de betterave et une couche de chèvre, salez, poivrez et ajoutez les cerneaux de noix. Ajoutez un filet d’huile de noix entre chaque couche. Terminez par une couche de betterave. Placez au frais pendant 3 heures. Servez très frais avec une salade verte.

Curry doux de courgettes.

Couper les courgettes en cubes. Faire rissoler quelques lanières d’oignons dans de l’huile, puis lorsqu’elles sont dorées, ajouter de l’ail écrasé, du gingembre râpé, du cumin et du curcuma. Ajouter les courgettes. Lorsqu’elles commencent à être cuites, ajouter un peu de crème liquide entière ou du yaourt nature. Saler

Salade de pomme de terre au cumin et coriandre

1 kg de pommes de terre nouvelles, 1 c à c de cumin en poudre,1 citron, 4 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre fraîche, 10 cl d’huile d’olive extra vierge, sel, poivre Eplucher et couper grossièrement les gousses d’ail ; hacher finement la coriandre, Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux ; les cuire avec l’ail dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 min ( les pommes de terre doivent rester fermes). Egoutter et les remettre ensuite dans une grande casserole sur un feu moyen. Verser l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre hachée et bien mélanger. Saler et poivrer selon vos préférences. Laisser 2 min sur le feu. Servir tiède ou froid.

Salade de pois chiche à la vinaigrette de tomate

200 g de pois chiches, 8 anchois marinés, 4 oeufs durs, 1 bouquet garni, 1 oignon ,1 gousse d’ail ,1 clou de girofle ,1 étoile de badiane, Vinaigrette de tomate : 3 tomates ,3 cl d’huile d’olive ,4 cl de vinaigre rouge ,1 c à c de moutarde ,Sel, Poivre La veille faites tremper les pois chiches dans de l’eau 24 h. Le jour même, les cuire à petits bouillons 1 h 30 dans 2 L d’eau, le bouquet garni, l’oignon piqué du clou de girofle, la gousse d’ail épluchée et la badiane. Egouttez-les et laissez refroidir. Peler les tomates. Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Mixez plusieurs min pour obtenir une purée assez épaisse et bien émulsionnée. Passez cette purée au chinois. Dans un saladier, mettez les pois chiches refroidis, les anchois, les œufs coupés en tranches, versez la vinaigrette et mélangez.

Bon appétit !