Jeudi 24 et Vendredi 25 janvier 2008

Vous trouverez cette semaine dans votre panier bio :

Salade, Jeunes feuilles d’ Epinards, Carottes, Céleri rave et Topinambours , Courges butternut et Pommes de terre charlotte, Poires comices d’hiver, Pommes idared

Les recettes de la semaine :

Poêlée d’hiver

Pour 4 : 500g de topinambours, 500g de carottes, 500g de pomme de terre, 2 oignons, 200g de dés de jambon ou petits lardons, huile d’olive, sel, poivre

Eplucher, laver et couper en dés les légumes. Émincer les oignons et les faire dorer avec les lardons dans une sauteuse et de l’huile d’olive. Ajouter les légumes, et cuire à feu doux 30 à 40 min en remuant régulièrement. Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre. Servir chaud avec un poulet rôti ou simplement une salade verte.

Salade de jeunes feuilles d’épinard

Les feuilles d’épinard crues juste lavées, quelques pignons grillés et quelques copeaux de pecorino ou de parmesan. Pour la vinaigrette : miel, jus de citron et huile d’olive, sel, poivre.

Velouté de courge "butternut" à la pomme et aux carottes

1 courge Butternut,1 oignon émincé,1 gousse d"ail émincée, 1 pomme de type "Reine des Reinettes", 2 carottes , 1 litre de bouillon de volaille, Huile d’olive, Sel et poivre du moulin Préchauffez votre four à 160°C. Lavez la courge puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Videz la partie centrale (graines et filaments). Posez les deux moitiés sur une plaque de cuisson anti-adhésive, face bombée en dessous.Badigeonnez l’intérieur avec de l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.Enfournez pour 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Pendant ce temps : pelez la pomme et les carottes. Coupez les en petits dés. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir sur feu doux 5 min. les oignons et l’ail. Ajoutez la pomme et les carottes et remuez. Ajoutez 50 cl de bouillon et laissez mijoter 15 min. jusqu’à ce l’ensemble soit bien tendre. Mixez ce mélange, jusqu’à une consistance lisse. Lorsque la courge est cuite, retirez la chair avec une grande cuillère, ajoutez-la dans le mixeur avec le restant du bouillon et mixez. Assaisonnez en sel et poivre du moulin. Faites chauffer sur feu doux puis servez.

Risotto au céleri rave et pommes

200 gr de riz blanc, 1 oignon blanc, 200 gr de céleri rave, 2 pommes, 1 clou de girofle, Huile

d’olive, Sel, poivre, 15 gr de parmesan râpé, 20 cl de vin blanc sec, 60 cl de bouillon de volaille, Beurre Laver et éplucher le céleri rave et les pommes. Couper le céleri en dés, le faire cuire pendant 15 min dans l’eau bouillante salée. Peler et émincer l’oignon, le faire fondre dans l’huile d’olive, à la poêle. Ajouter ensuite le riz, remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter alors le vin blanc, faire réduire en mélangeant. Ajouter le bouillon de légumes chaud et le clou de girofle. Faire cuire 15 min. Pendant ce temps, égoutter le céleri-rave. Couper les pommes en dés, les faire revenir à la poêle dans le beurre avec le céleri. Ajouter le céleri rave et les pommes dans la poêle de riz, cuire encore 5 min. Parsemer de parmesan râpé et de noisettes de beurre, mélanger et servir aussitôt.

Bon appétit !