Jeudi 21 et Vendredi 22 Février 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Salade, Blettes , Pommes de terre charlotte , Carottes, Radis, Betteraves rouges, Choux fleur,Pommes golden, Kiwi, Orange Tarroco rosso.

Les recettes de la semaine :

Chaussons de blettes au comté

pour 4 : 4 feuilles de brick- 1 botte de blettes - 2 petits oignons hachés- 4 fines tranches de jambon blanc- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, beurre fondu- Comté et parmesan râpés- Crème liquide- Sel, poivre, muscade

Faire blanchir le vert des blettes. Les égoutter, et les détailler en lamelles. Hacher finement les oignons, les faire rissoler dans l’huile d’olive. Ajouter les blettes pour qu’elles rendent leur jus. Une fois refroidies, en étaler une partie sur une feuille de brick et saupoudrer de parmesan. Recouvrir de jambon coupé en morceaux, puis de comté râpé. Saler, poivrer, mettre un peu de noix de muscade. Ajouter un peu de crème. Fermer la brick en forme de chausson. Recommencer l’opération 4 fois. Badigeonner les bricks de beurre fondu, les faire dorer à four chaud 5 minutes de chaque côté. Servir chaud accompagné d’une salade verte. Utiliser les cotes de blettes en gratin, avec le jus d’un poulet rôti.

Fricassée de radis

1 à 2 bottes de radis, beurre ou huile d’olive, sel. Equeuter et laver les radis. Les sécher et les faire revenir 10 min dans une poêle beurrée ou huilée : les radis doivent rester croquants. Saler.

Gratin de chou-fleur

1 chou-fleur, 3 pommes de terre, 100 g de lardons, 50 cl de crème fraîche, 1 œuf, 50 g de Comté, sel, poivre

Détacher le chou fleur en bouquets. Eplucher les pommes de terre. Cuire le chou fleur et les pommes de terre 15 min à l’eau bouillante ou à la vapeur. Dans un bol, mélanger la crème et l’œuf. Saler et poivrer légèrement. Beurrer un plat à gratin. Disposer le chou fleur, les pommes de terre en rondelles et les lardons. Recouvrir du mélange œuf crème. Râper le Comté sur la surface du gratin. Faire cuire à 200 °C pendant 20 mn à 25 mn.

Velouté de carottes au cumin

Pour 4 : 600g de carottes ; 1 oignon ; 2 pincées de cumin ; 20 cl de crème fraîche ; 1 cube de bouillon de légumes ; huile d’olive ; poivre. Le jus d’1 orange.

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et hacher l’oignon. Dans une cocotte faire revenir l’oignon et les carottes dans 1 c.à s. d’huile d’olive. Ajouter le cumin et cuire 5 mn à feu doux. Saler et poivrer. Ajouter le cube de bouillon dissout dans 50 cl d’eau bouillante. Laisser cuire à petit bouillon 20 mn, les carottes doivent être tendres. Mixer le tout, ajouter la crème, le jus de l’orange, laisser bouillir et épaissir.Servir chaud.

Bon appétit !