Jeudi 20 et Vendredi 21 Mars 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Poireaux ; Salades Romaines, Pommes de terre, Carottes, Radis roses ; Choux rouges, Epinards, Bananes,Pomelos

Les recettes de la semaine :

Crumble aux épinards

Pour 4 : 400 g de filet de haddock ou de saumon, 1 oignon, 800 g d’épinards frais, 2 c à s d’aneth ou de fenouil haché, 200 g de cheddar,Poivre, Sel, 5 c à s d’huile d’olive, Pâte à crumble : 100 g de beurre , 150 g de farine, 50 g de flocons d’avoine Epluchez et émincez les oignons, lavez les épinards. Coupez le haddock en petits cubes. Coupez le cheddar en lamelles. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Faites la pâte à crumble, dans un saladier, pétrissez du bout des doigts le beurre mou, la farine, les flocons d’avoine et le sel.Réservez. Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive, faites suer les oignons et les épinards environ 3 minutes, salez et poivrez. Huilez un plat à four. Déposez, sur le fond, une couche d’oignons et d’épinards, puis une couche de haddock, saupoudrez d‘aneth ou de fenouil et poivrez, puis une couche de lamelles de cheddar. Emiettez la pâte à crumble et mettez au four pour une cuisson de 25 min. environ, le dessus doit être bien doré.

Chou rouge aux pommes

1 chou rouge, 1 tranche de poitrine de porc demi-sel (ou fumée) , 2 pommes , 25 cl de bouillon de volaille , , 2 clous de girofle , 2 baies de genièvre , 1 feuille de laurier , Beurre, Sel, poivre, facultatif : 1 c à s de sucre, vinaigre . Lavez le chou. Emincez les feuilles en fines lamelles. Dans une cocotte, faites cuire la poitrine coupée en deux. Après dix minutes de cuisson, ajoutez le chou. Laissez cuire encore 10 minutes. Versez le bouillon. Assaisonnez. Ajoutez le laurier, les clous de girofle et les baies. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure sur feu moyen. Pelez et découpez en dés les pommes. Ajoutez les au bout de 30mn. Saupoudrez de sucre et versez un peu de vinaigre au moment de servir (facultatif). Servez avec une volaille rôtie et des pommes de terre vapeur.

Gratin de carottes

100 ml de riz ,200 ml d’eau, 50 ml de lait, 800g de carottes ,100 ml de lait ou une mélange de lait et crème ,30 g de beurre ,2 oeufs , noix muscade râpée, chapelure et beurre. Faire bouillir l’eau et le lait et y ajouter le riz ; cuire jusqu’à ce que le riz commence à épaissir un peu ; éplucher et râper les carottes ; ajouter les carottes râpées, le lait, le beurre fondu, les oeufs et les épices au riz ; verser le tout dans un plat allant au four préalablement beurré ; saupoudrer avec de la chapelure et ajouter quelques noix de beurre. Cuire au four jusqu’à que le gratin soit doré.

Bon appétit !