Jeudi 19 juin 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Carottes, Pâtisson, Pomme de terre nouvelles, courgettes ; Salades, Concombres, melons , Aubergines, Prunes , Nectarines.

Les recettes de la semaine :

Aubergines grillées : coupées en tranches dans la longueur, passées sur le grill en fonte, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, ail et persil. Déguster chaud ou froid.

Pâtisson à l’émincé de poireaux

Hachis d’ail et de persil, 1 pâtisson, 2 poireaux, 1 carotte, 3 c. à s d’huile d’olive, sel Epluchez le pâtisson. Coupez-le en deux. Otez les graines et coupez le pâtisson en cubes moyens. Laver les poireaux. Coupez-les finement dans une cocotte. Ajoutez la carotte coupée en bâtonnets. Versez I’huile. Faites revenir à feu vif. Ajoutez les morceaux de pâtisson. Mélangez bien. Réduisez le feu. Salez, couvrez et laissez cuire 30 min. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le hachis d’ail et de persil.

Hachis Parmentier

1kg de pommes de terre, 300 g de viande cuite hachée, 1 oignon haché, persil haché, 1 œuf, 50 g de gruyère, 100 g de beurre, 2 dl de crème, 1 dl de lait, 100 g de mie de pain, sel et poivre. Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les réduire en purée. Ajouter 50 g de beurre et la crème. Préchauffer le four th 7. Mouiller la mie de pain avec un peu de lait puis l’écraser pour expulser le surplus de lait. Dans une sauteuse, chauffer 30 g de beurre. Y faire fondre l’oignon haché puis, ajouter la viande, le pain, le persil. Hors du feu, lier avec l’œuf entier. Beurrer un plat allant au four. Y verser la moitié de la purée. Répartir la farce et couvrir avec le reste de purée. Saupoudrer de gruyère et de noisettes de beurre. Faire gratiner pendant 15 mn à four très chaud.

Courgettes rôties au jambon

4 belles courgettes, 4 tranches de jambon cuit, ail, poivre, huile d’olive Laver et sécher les courgettes. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Mettre une tranche de jambon roulée, en sandwich entre les 2 morceaux de courgette et attacher les avec de la ficelle. Faire rôtir les paquets dans une cocotte, l’huile d’olive et quelques gousses d’ail. Poivrer, saler peu.

Bon appétit !