Jeudi 15 et Vendredi 16 Mai 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Artichauts, Fèves, courgettes, Carottes nouvelles botte ; Pommes de terre nouvelles, Salades, cebettes, Concombre, Pomelos star ruby, Bananes Cavendish issu du commerce équitable, Fraises.

Les recettes de la semaine :

Salade de carottes et de fèves au cumin

1 botte de carottes, 2 poignées de fèves, gousse d’ail, 1 c à c de persil, 1 pincée de cumin, huile d’olive ou d’argan, vinaigre. Peler et laver les carottes, couper en bâtonnets. Les faire cuire dans de l’eau salée et 1 gousse d’ail écrasée pendant 5 min. Ecosser les fèves et ajouter dans la casserole. Cuire encore 5 min. Egoutter. Laisser refroidir. Assaisonner d’huile d‘olive, vinaigre, sel, poivre et cumin, persil et servir bien frais.

Beignets de courgettes

Pour 4 : 6 courgettes, 3 œufs, 5 c à s de farine,sel, poivre, huile, fromage râpé (facultatif) Brosser les courgettes sous l’eau, sécher et détailler en rondelles. Saler et laisser dégorger 30 min. Puis essuyer les. Battre les œufs en omelette et mélanger aux courgettes. Ajouter du poivre, (fromage) et 5 c à s de farine pour obtenir une pâte semi épaisse. Chauffer de l’huile dans une poele à frire et verser la préparation par cuillerées à soupe. Cuire les beignets 3-4 min de chaque coté puis égoutter sur du papier absorbant.

Tajine d’artichauts, poulet, olives et citrons confits

4 escalopes de poulet (ou dinde), 2 cebettes, 2 gousses d’ail, 1 bouquet d’artichauts, 4 pommes de terre nouvelles, 2 citrons confits, 16 olives noires. Eplucher les pommes de terre. Couper les escalopes en 2 dans la longueur, émincer les cebettes et l’ail. Dans une cocotte ou faitout, les faire revenir avec le poulet dans de l’huile d’olive. Préparer les artichauts, en enlevant les 1ères feuilles extérieures, couper les feuilles à mi hauteur et couper les en 2 pour ôter le foin du cœur. Couper en quartiers, ainsi que les pommes de terre. Ajouter dans la cocotte et cuire 5 min. Couper les citrons en petits morceaux. Ajouter à la cocotte (ou verser le tout dans un tajine) avec 2 verres d’eau et les olives, poivre. Couvrir et cuire 45 min. Servir avec de la semoule.

Concombre au yaourt

1 gros concombre, 15 cl de yaourt ferme, 1 gousse d’ail émincée, 1 grosse c. à s. de menthe fraîche ciselée, 1 grosse c. à c de sel, 1/2 c. à c de gingembre frais râpé, 1/2 c. à c de jus de citron, Pelez le concombre. Râpez-le grossièrement. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 heure. Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol. Mélangez le concombre égoutté et le yaourt assaisonné juste au moment de servir.

Pomelos au miel

Peler à vif les pomelos. Trancher en rondelles épaisses. Poêler des 2 cotés dans un peu de beurre. Arroser de 2 c à s de miel. Servir chaud avec 1 boule de glace vanille.

Bon appétit !