Jeudi 11 et Vendredi 12 Septembre 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Salade, oignons, Tomates, Carottes botte, Courgettes, Basilic à repiquer, , Aubergines, tomates anciennes, Poires Williams et Alexandrine, Raisin Alphonse Lavallée,Melon canari.

Les recettes de la semaine :

MOUSSAKA

Pour 4, préparation 30 mn, cuisson 1h15 : 1 gousse d’ ail, 1 oignon, 3 Tomates , persil , 4 aubergines , 5 c à s d’ huile d’olive, sel, poivre, 500 g d’ épaule d’agneau hachée ( ou boeuf), 2 pincées de quatre-épices, 2 oeufs, 1 yaourt grec, 100 g de gruyère râpé Ebouillantez les tomates. Pelez-les et épépinez-les. Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Dans une grande poêle, dorer les aubergines dans l’huile d’olive. Déposez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Faire dorer l’ail et l’oignon dans la poêle, ajoutez la viande, le persil et le mélange aux quatre-épices. Salez et poivrez. Faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson de 5 min. Vérifiez l’assaisonnement. Dans un saladier mélangez avec les oeufs entiers et le yaourt. Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6). Tapissez le fond d’un plat à gratin d’aubergines. Puis mettez une couche de viande, du fromage râpé et ainsi de suite. Terminez par une couche de fromage râpé. Faites cuire 1 heure au four. Servez aussitôt.

Quinoa à l’indienne

250g de quinoa, 250g d’escalope de poulet ou dinde, 1 oignon, 2 carottes, 1 càs de curry, 1 càs de sauce soja tamari. Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Emincer la cebette entière, et faire revenir dans un wok avec de l’huile d’olive. Ajouté la viande coupée en petits morceaux et dorer pendant 5 mn. Peler et couper en fins bâtonnets les carottes. Ajouter les dans le wok et cuire 5 mn. Incorporer le quinoa tiède, le curry et la sauce soja. Mélanger et cuire 7 mn.Servir chaud.

Flan de courgettes au basilic : 12H à l’avance

4 courgettes, 4 gros oignons , 3 gousses d’ail , 4 oeufs , 20 cl de crème fraîche , 1 c. à s de maïzena , 1 bouquet de basilic , 20 g de beurre , 4 c. à s d’huile d’olive , sel,poivre Lavez les courgettes et essuyer-les. Les râper en rondelles. Emincer très finement les oignons et pressez les gousses d’ail. Dans une grande poêle, faîtes revenir à feu vif les courgettes, les oignons et l’ail 15 min jusqu’à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Laissez refroidir. Préchauffer le four à 180°C, Th.6. Beurrez un moule à cake de 26 cm de long. Dans un saladier, battez à la fourchette les oeufs, la crème fraîche et la maïzena tamisée. Coupez très finement les feuilles de basilic. Salez et poivrez. Mélanger le tout et versez ce mélange dans le moule à cake. Cuire pendant 45 min. En fin de cuisson, laissez votre plat reposer 5 min dans le four éteint. Placez le flan refroidi 12 H au réfrigérateur.

Bon appétit !