Jeudi 10 et Vendredi 11 Juillet 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Courgettes, Poivrons verts, Tomates, ail, Salade, Carottes botte, pommes de terre grenailles, Pêches blanches, Melon.

Les recettes de la semaine :

Tomates farcies au riz

4 grosses tomates, 8 cuil. à s. de riz cru trempé 6h, 4 cuil. à s. de parmesan râpé, 100g de lardon ou dés de jambon cru, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, une gousse d’ail nouveau, 1/2 cuil. à café de sel, poivre blanc. Lavez les tomates ; coupez le chapeau sur le dessus. Avec une petite cuillère, prélevez la pulpe et mettez-la dans un saladier ; écrasez à la fourchette ; ajoutez le riz égoutté, le fromage, le sel, du poivre, ail haché et une cuil. à s. d’huile. Mélangez bien. Huiler le fond d’une cocotte à fond épais. Déposer des lardons au fond de chaque tomate et remplissez de la préparation au riz ; couvrez-les de leur chapeau, déposez les dans la cocotte et arrosez-les d’huile restante. Versez de l’eau à mi hauteur des tomates. Cuire à feu doux 20 à 30 min en surveillant que les tomates n’attachent pas.

Velouté glacé de courgettes au curry

1 kg de courgettes, 1 oignon , 1 gousse d’ail , 1 cuillère à soupe d’huile d’olive , 2 cuillères à café de curry en poudre , ½ litre d’eau , 2 yaourts nature , Sel , Poivre noir du moulin Laver les courgettes sous l’eau froide, puis les détailler en morceaux. Peler puis émincer l’oignon et l’ail. Faire ensuite revenir l’oignon et l’ail dans une grande cocotte dans l’huile d’olive bien chaude. Ajouter ensuite le curry, bien mélanger puis laisser cuire quelques minutes à feu doux. Incorporer ensuite les morceaux de courgettes, l’eau et saler la préparation. Bien mélanger, puis porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 mn, à feu doux, jusqu’à cuisson complète des courgettes. En fin de cuisson, mixer finement le potage hors feu jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Réfrigérer ensuite le potage pendant 3 heures en le laissant au réfrigérateur. Juste avant de servir, sortir le velouté du réfrigérateur et y ajouter les 2 yaourts. Saler, poivrer et bien mélanger avant de répartir le velouté dans des bols ou des verres. A déguster aussitôt, bien frais.

Pommes de terre Grenailles Sautées

1kg de Pommes de Terre Grenailles - Bien lavées, bien frottées mais pas épluchées, 4 belles Gousses d’Ail en chemise - C’est à dire non épluchées. 1 branche de Thym frais. 1 feuille de Laurier frais. 200 g de Fromage Flanc. Persil Plat. Muscade. Huile d’Olive. Sel. Poivre. Dans une grande sauteuse, faire revenir sur feu vif les Grenailles dans 2 CC d’Huile d’Olive. Saler et poivrer, ajouter le Thym et la feuille de Laurier. Mélanger et retourner souvent les Grenailles pendant 10 mn le temps qu’elles prennent une belle couleur de tout côté. Réduire ensuite le feu, ajouter les 4 gousses d’Ail en chemise et 4 CS d’eau. Couvrir. Laisser cuire entre 20 et 30 mn en mélangeant souvent. Éventuellement, ajouter un peu d’eau ou de matière grasse durant cette cuisson. En fin de cuisson des grenailles, récupérer les gousses d’Ail en chemise. Retirer leur peau et ne garder que leur chair. Écraser les gousses avec une fourchette. Incorporer 200 g de Fromage Blanc. Bien battre avec l’aide d’un fouet. Saler, poivrer, ajouter un peu de Muscade. Bien mélanger. À servir aussitôt avec les grenailles saupoudrées de Persil Plat haché finement

Salade Melon, jambon, fêta

1 melon moyen - 200 g de feta - 4 tranches de jambon cru - 4 cuillères à soupe de jus de citron - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de thym - sel, poivre du moulin - 2 cuillères à soupe d’eau pour une sauce allégée Eplucher le melon, et couper la chair en petits cubes. Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Couper la feta en cubes. Pour la sauce : verser le jus de citron dans un bol, saler, poivrer (allonger d’eau si désiré) ; bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive, mélanger énergiquement, afin d’obtenir une belle émulsion et incorporer le thym. Mettre la salade, le melon, le jambon, la feta et la sauce dans un saladier, et remuer juste avant de servir.

Bon appétit !