Jeudi 10 et Vendredi 11 Avril 2008

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Asperges, courgettes, Epinards, Carottes nouvelles botte et navets botte, Pommes de terre ditta, Salades , Oranges Navel, Pommes delisdor

Les recettes de la semaine :

Les asperges simplement épluchées au couteau économe (fraichement cueillies, elles sont entièrement tendres !) et cuites "al dente" à la vapeur, une vinaigrette au vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre.

Lasagne aux épinards et à la ricotta

900 g d’épinards, 60 ml de beurre, 350 g de ricotta, 450 g de lasagnes cuites al dente 1 /2 l de sauce blanche chaude, 100g de parmesan râpé, 1 pincée de muscade, 1 pincée de paprika ou curcuma, sel et poivre . Préchauffer le four à 180 °C. Laver les épinards et les faire tomber dans une poêle et une noix de beurre à feu moyen. Assaisonner et faire cuire 3 minutes. Cuire « al dente » les plaques de pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Ajouter la ricotta aux épinards et bien mélanger. Faire une sauce blanche pas trop épaisse avec ½ L de lait porté à ébullition, et ajouter 2 càs de farine, sel, poivre épices, bien remuer sur feu doux. Garnir d’une couche de pâtes le fond d’un plat beurré. Étaler dessus la moitié du mélange aux épinards et à la ricotta. Napper de la ½ de sauce. Parsemer de parmesan. Répéter ces couches en terminant par le parmesan. Faire cuire au four 40 mn.

Tajine de courgettes

Pour 4 :800g de courgettes et 2 petits oignons détaillés en rondelles- 60 g d’amandes effilées - 4 c. à c. de graines de sésame toastées - 2 sachets de spigol - 2 c. à c. de 4 épices- 2 c. à c. de cumin- 2 c. à c. bombées de concentrés de tomates- 10 gouttes de tabasco- 3/4 l d’eau bouillante. Dans un faitout en fonte, faites revenir pendant 10 min dans une cuillère à soupe d’huile d’olive les oignons et les courgettes. Mélangez les épices et le concentré de tomate additionnez d’eau bouillante, puis versez dans le faitout. Ajoutez les amandes et le sésame. Laissez cuire ½ heure à petits bouillons ; salez et poivrez au goût et servir avec de la graine de couscous.

Soupe de navet et carottes nouvelles

1 oignon nouveau, 2 beaux navets, 2 carottes nouvelles, 1 orange, 50 cl de bouillon de volaille, sel, poivre, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de Maïzena Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez en lamelles les navets et les carottes. Pressez l’orange. Dans une casserole, faites revenir l’oignon (sans coloration) puis les navets et les carottes. Versez le jus d’orange, Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux environ 15 min. Quand les légumes sont cuits mixez finement votre soupe. Si nécessaire, pour l’épaissir un peu, délayez la Maïzena dans un peu de liquide et versez-la dans la soupe. Remuez bien et servez chaud.

Ciseler finement les feuilles de navet dans les œufs battus pour une omelette !