Semaine 2 : 13- 14- 15 Janvier 2010

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Blettes, Fenouil, Radis, Mâche, salade, pommes de terre, oignons, courge butternut , clémentines corses, oranges, noix.

Saluons le travail pénible des producteurs dans les « températures frisquettes » de ces jours-ci ! Grâce à eux nous pouvons continuer à varier nos paniers, … et nos assiettes !

Les recettes de la semaine :

Flan de courge butternut et pomme de terre à la ricotta

800g de courge, 4 pommes de terre, 4 œufs, huile d’olive, 150g de ricotta, noix muscade, fromage râpé, sel, poivre Eplucher et couper en cubes la butternut, puis faire cuire dans une sauteuse avec 2 càs d’huile d’olive pendant 20 min. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Passer le tout au presse purée ou au mixeur et déposer cette purée dans un plat à gratin beurré. Battre les œufs avec la ricotta et les épices. Verser sur la purée, recouvrir de fromage râpé et cuire 20 min à four chaud (220°C) pour gratiner.

Crème de fenouil

2 pommes de terre, 1 bulbe de fenouil, 60g beurre, 2 tasses de bouillon de volaille, 125g de fromage frais ou crème fraîche, 1 càs de jus de citron, 2 càs de ciboulette, sel, poivre Couper le fenouil en tranches et le hacher ; le faire cuire dans le beurre, à couvert, 10 min. Ajouter les pommes de terre en morceaux, et le bouillon. Porter à ébullition avant de réduire le feu. Cuire jusqu’à que les légumes soient tendre. Assaisonner et mixer pour obtenir un velouté en ajoutant la crème. Remettre le potage sur le feu, ajouter le jus de citron et la ciboulette, réchauffer à feu doux.

Recette Blettes aux lardons

1 botte de blettes, 25 cl de crème fraîche liquide, 125 g de lardons, 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 oignon, sel, poivre du moulin Laver et couper en tronçons les cottes de bettes. Garder le vert de coté,. Cuire les cottes à la vapeur, ou à l’eau bouillante, pendant 10 à 15 min. Dans une poêle, faites dorer les lardons puis ajouter l’oignon coupé en rondelles. Quand le tout est bien doré, ajoutez les bettes, ainsi que le vert coupé aux ciseaux. Laisser prendre une petite couleur. Dans un bol, mélanger la moutarde et la crème fraîche. Ajouter le mélange au contenu de la poêle, bien enrober tous les légumes de la crème à la moutarde. Salez peu et poivrez.

Bon appétit !